裹粉由面粉，芡粉，鸡蛋，水等混合而成，呈粘稠状，可裹在肉类或蔬菜类表面进行油炸等烹饪方式，使用后可丰富菜肴的风味，口感和外观，同时保证在炸制的过程中不容易炸焦。下面以炸鸡翅为例具体介绍一下裹粉的过程。
所需材料：鸡翅，胡椒粉，蜂蜜，面粉，面包糠和鸡蛋、食盐等调味料。
第一步：准备好所需食材。
第二步：先将鸡翅中间划上几刀，方便入味。
第三步：加入少许蜂蜜。
第四步：倒入少许生抽。
第五步：洒入适量的胡椒粉。
第六步，加入少许食盐。
第七步：用手抓匀，静置一刻钟。
第八步：另起一碗，打入一个鸡蛋。
第九步：将鸡蛋搅成蛋液。
第十步：另起一碗，倒入适量的面粉与胡椒粉。
第十一步：腌后的鸡翅先在面粉中裹一层。
第十二步：再将裹好面粉的鸡翅放进蛋液中裹一层。
第十三步：最后放入面包糠中，裹上面包糠。
第十四步：整个裹粉的过程便完成了，接下来便可以烤鸡翅或油炸鸡翅了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2012-09-21
由面粉，生粉，鸡蛋，水等混合而成，呈粘稠状，可裹在肉类或蔬菜类表面进行油炸等烹饪方式，使用后可丰富菜肴的风味，口感和外观。就是你在做油炸食物的时候外边裹的那层糊状面粉。
第2个回答 2012-09-21
裹粉由面粉，生粉，鸡蛋，水等混合而成，呈粘稠状，可裹在肉类或蔬菜类表面进行油炸等烹饪方式，使用后可丰富菜肴的风味，口感和外观。
第3个回答 推荐于2017-10-06
其实就是淀粉， 就是我们平时吃的 日常饭店烧菜的淀粉
不过裹粉是国外的说法，是根据麦当劳 肯德基一起传进来的， 其功能是一样的 功效是一样的，可能果粉更好一点？ 这个不得而知 总之你吃麦当劳肯德基时候 炸制食品外面那层金黄色的壳 就是 果粉加清水粘在上面的。
PS： 其实还是淀粉， 就是淀粉！本回答被网友采纳
不过裹粉是国外的说法，是根据麦当劳 肯德基一起传进来的， 其功能是一样的 功效是一样的，可能果粉更好一点？ 这个不得而知 总之你吃麦当劳肯德基时候 炸制食品外面那层金黄色的壳 就是 果粉加清水粘在上面的。
PS： 其实还是淀粉， 就是淀粉！本回答被网友采纳
第4个回答 2012-09-21
楼主，这个是厨师里边的吧，难道是淀粉或者面粉
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