炸鸡翅需要裹什么在上面，炸出来的才能像肯德基的一样？我知道的有:面包糠，炸鸡裹粉'其他还需要放什么
炸鸡翅需要裹什么在上面，炸出来的才能像肯德基的一样？我知道的有:面包糠，炸鸡裹粉'其他还需要放什么？
烧开水，放上鸡翅煮，放点八角，活着煮肉料包，八分熟捞出来，沥干，在鸡翅上划几个口子，然后放在盆里，道上酱油，料酒，盐，味精，十三香，有腌鸡翅的调理搭配上，研制4小时左右，拿鸡翅粘上生粉，在裹上搅匀的鸡蛋，粘上面包糠，下到烧开的油锅，小火慢慢炸，金黄就可以吃了，调理搭配好口感很不错
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2014-11-10
鸡蛋打好 粘满再粘面包糠追问
能具体吗？
追答你不会啊？
一.KFC辣翅制作方法
一）腌制过程：
1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）
3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。
二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）
1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）
4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
呵呵，会就不问了，照这个做，做出来的效果不好，还是自己在研究吧，，谢谢了
本回答被提问者和网友采纳第2个回答 2014-11-10
面粉，调好的鸡蛋追问
具体的有木有？
追答具体一点的话自己上百度看。这样
这样更清楚
追问半桶水，，，，
第3个回答 2014-11-10
先裹鸡蛋液追问
具体的有木有？
第4个回答 2014-11-10
老抽
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