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煲汤用电压力锅好还是电炖锅好
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推荐答案 2017-06-25
高压锅
煲汤和电炖锅煲汤主要区别是煲汤的温度不一样。
高压锅煲汤由于锅内有较高的压力,所以温度可达120度以上,较高的温度对食材的某些成分有破坏作用。如
维生素B1
、维生素B2及烟酸等,另外,肉类之所以味道鲜美,主要是含有天然的谷氨酸,与盐接触生成
谷氨酸钠
(也就是
味精
的主要成分),较高的温度会使谷氨酸钠变成焦谷氨酸钠(无毒但无鲜味),所以很多人觉得高压锅煲汤味道不如电炖锅煲汤。而且温度高,肉类食材中的脂肪会更多的溶入汤中,高压锅煲出的瘦肉往往觉得干燥味道较差。
至于其它成分,高压锅煲制损失不是很大。
如果有闲空,而且是吃货,电炖锅煲汤是一个比较好的选择。但现在很多年轻人很忙碌,所以用高压锅煲汤,也是一种不错的。而且较难煲制的筋类食材,高压锅煲味道可能比其它方法要好。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
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其他回答
第1个回答 2016-12-12
现在买电压力锅确实比高压锅,电饭煲好用,电压力锅是传统高压锅和电饭锅的升级换代产品。
它结合了压力锅和电饭锅的优点,采用弹性压力控制,动态密封,外旋盖、位移可调控电开关等新技术、新结构,
全密封烹调、压力连续可调,彻底解决了压力锅的安全问题,解除了普通压力锅困扰消费者多年的安全隐患。
这种东西还是买好一点的牌子比较耐用,像美的 苏柏尔 九阳 奔腾 双喜 富士宝等等都是今年的十大品牌哦,质量绝对有保证。
第2个回答 2017-06-25
从节能省时方便考虑,电压力锅会比较好,但从味道上讲,紫砂的电炖锅更胜一筹.电压力锅全密封,锁住营养,但是因为锅的材质特殊,煮出来的味道总是差那么一点.而紫砂锅沿用了旧时的细煮慢炖,虽说会流失小部分的营养,但是味道一流.两者各有妙处,建议煮饭用电压力锅,炖/煮/煲用紫砂锅
第3个回答 2017-06-25
煲骨头汤压力锅效果不错,且比较快,省时间,但如果其他食材就都可以,压力锅,电炖锅都很好,但二种厨具煲汤如果有蔬菜瓜果等,都不要和肉类一起放入煲,过一段时间再加入,因受热时间长会养分受损。
第4个回答 2017-06-25
肯定是炖锅好,煲汤需要小火慢炖,时间久一点最好。压力锅正好相反,是为了快速烧一些不好熟的菜,饭店用的比较多,赶时间嘛。家庭用的还是炖锅。我做厨师12年,信我的没错..
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电压力锅
和
电炖锅
哪个好
答:
电压力锅和电炖锅主要看个人的喜好来选择的
。区别一、功率不同,电压力锅的功率要比电炖锅的要高很多,毕竟电炖锅属于慢火慢炖也可以说文火慢熬的一种烹饪方式。区别二、烹饪方式不同:高压锅在加工食品时,温度可达120摄氏度以上,食物中的维生素B1、维生素B2及烟酸由于不耐高温会损失掉50%以上。而食...
电炖锅
和
电压力锅
什么区别啊
答:
而电炖锅内部温度沸腾后停留在100摄氏度左右,没有气压随时可以开锅,炖肉、炖汤等速度都非常慢,但能保持住所有食物的营养。
因此电压力锅更适合用于加工肉类食品
,如鸡、鸭、鱼等,而电炖锅则适合炖粥类、高汤等,会更美味,营养价值也更高。还有是烹饪时间长短不同。电压力锅由于内部压力大于外界压力的...
高压锅
和
电炖锅煲汤
有什么不同?
答:
高压锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象,对水施加压力,使水可以达到较高温度而不沸腾,以加快炖煮食物的效率;而
电炖锅采用
文火慢烧的方法进行炖煮,耗费时间比较长。区别二. 煲出汤的味道不同。
用高压锅煲汤
由于材质的原因会使做出来的汤比较油腻;而电炖锅采用的是文火慢炖,可以使食材...
电压力锅
和
电炖锅
有什么区别?
答:
功率不同:电压力锅的功率要比电炖锅的要高很多
。烹饪方式不同:高压锅在加工食品时,温度可达120摄氏度以上,食物中的维生素B1、维生素B2及烟酸由于不耐高温会损失掉50%以上。陶土电炖锅具有耐酸耐碱的特性,而且热容量大,保温时间长,长期以来一直是煲汤炖菜的理想选择。
想买一个锅来
煲汤
,但
电压力锅
、
电炖锅
、焖烧锅哪个好,纠结中,盼有高人...
答:
当然是
电炖锅
,
煲汤
时间长,汤味才好喝。由于煲汤时先武火<大火力>,后文火<小火力>自动调节功能,好用又实用。
高压锅煲汤好还是电压锅煲汤好
答:
再来讲到砂锅,用砂
锅煲汤
更容易入味,并且砂锅的内循环性会更好,导热速度快,保温效果好,对于火候的掌握会更应手,所以砂锅在这方面的优势会很大,那么与
高压锅
相比之下,用砂锅煲汤会更好。东人煲汤也都是用砂锅,并且是以中火烧开,文火慢炖,并且过程中不加任何的调味品,只有在起锅前加盐调味...
高压锅
和
电炖锅
做汤做粥,哪个更保存营养
答:
比如绿豌豆高压煮15分钟后,氧自由基吸收能力不仅没有下降,反而有所提升,达到原来的224%。所以,不论煮粥
还是熬汤
,
高压锅
都是健康的好选择。同样,有些食物中的氨基酸和谷氨酸在长时间高温下会分解或产生毒素,比如煎鸡蛋、有些肉类等。因此高压锅相比较常压
电炖锅
烹调时间短,相对来说要好一些。
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