速冻饺子是我们生活中常备的一种应急食品，不管家里有上班族还是学生，都喜欢在冰箱里常备几包速冻饺子。有的人是买的袋装的速冻饺子，而我家一般都是我周末不上班的时候，包一些放到冰箱，冻好之后，再30个一份，分别装在食品袋内，放在冰箱冷冻起来。如果平时没有时间做饭的话，就拿一包出来，煮一煮吃。
吃速冻饺子快捷方便，但是煮冻饺子是一个技术活，我爸曾经有一次将饺子煮成了片汤，黏黏糊糊一大锅。原因是我爸觉得煮冻饺子，需要提前1个小时，把饺子在冰箱拿出来化冻。结果就把饺子煮成了一锅粥。后来，我爸专门向我开饺子馆的表叔，讨教煮冻饺子的经验。
表叔说，煮冻饺子确实需要提前给饺子解冻，但是不是放置在常温下不管它。用清水把饺子冲洗十几秒即可。让饺子提前适应一下温度。由冷到常温，再到热的过程，如果将饺子从冰箱内拿出，直接放入锅内，饺子突遇100多度的热水，就会涨裂、破皮。今天，厨娘就与大家分享一下煮冻饺子的正确方法。
第一点：煮饺子不可以用凉水煮，也不可以用开水煮，凉水煮或者是开水煮，都会将饺子煮破皮。应该将水烧至冒小泡，水温大概50-60度左右时，下入饺子。这个水温煮饺子，饺子会适应水温增高的变化，再加上解冻饺子时，饺子皮吸收了一定的水分，就不会出现裂缝，破皮的状况了。
第二点：很多人不明白，煮饺子到底应该盖着锅盖煮，还是敞着锅盖煮。如果您听说过“开锅煮皮，盖锅煮馅”这句老话，您就知道煮饺子时不能一直开锅煮，也不能一直盖着锅盖煮了。饺子全部下锅后。不要着急盖锅盖，要等十秒钟后，用铲子搅动一下，防止粘连，然后再盖上锅盖煮。如果直接盖上锅盖，锅内的蒸汽较多，水蒸气会很容易把饺子皮煮破。
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第三点：盖着锅盖，煮至水沸腾后，再煮半分钟，然后将锅盖打开，不要让水一直处于沸腾状态，这时要沿着锅边加入半碗清水。这样不仅可以防止水一直处于沸腾状态，饺子之间相互摩擦煮破皮，还可以使煮出来的饺子内外受热均匀，饺子皮不会夹生、发黏。加两次凉水，煮三个开，饺子就煮熟了。
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