隔夜米饭只要储存方法合理,没有腐败变质情况出现,经过完全加热,是可以放心食用的。
蒸煮好的米饭,在室温环境下,尤其是夏天,放置的时间尽量不要超过1个小时,以减少细菌的生长繁殖。吃不完剩下的米饭,可选择放入容器中,盖上盖子密封,并放入冰箱冷藏或者冷冻处理。同时不建议已部分食用的剩饭储存,因为口腔接触过的米饭可能受到口腔内细菌污染,发生腐败变质的概率大大增加。
但是,在冰箱放置的时间也不宜过长。通常情况下,冷藏室储存的米饭不得超过24小时,储存温度不得高于4℃。
吃隔夜的米饭时,一定要做到完全热透,且热完后要尽快食用,避免二次污染,给肠胃带来不适,影响身体健康。
最后还是建议能按吃饭人数进行估算后蒸煮,食用新鲜的米饭,减少剩饭发生次数。
隔夜米饭的细菌含量的确会比新鲜米饭高,但还是远远低于致病标准的,且合适的保存方式能大大抑制细菌的生长繁殖。
在储存隔夜米饭之前,要等米饭晾干后再放入冰箱,因为细菌在潮湿环境中更容易滋长。而冰箱属于低温环境,有助于抑制微生物的生长繁殖,能最大程度降低隔夜米饭的细菌量。但是需注意,如果是被菜汁浇淋过的米饭,建议还是当餐解决掉,因为菜汁含有亚硝酸盐,会把血细胞中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,可能会引起细胞癌变。
隔夜米饭的储存时间不宜过长,即便满足了低温、干燥的环境,也应该尽快解决掉,尽量将时间缩短在5~6小时内,最多也应该在次日全部吃掉,而不能隔好几天。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考