煮蚬子的做法家常做法

Question

如题所述

Answer 1

一、辣炒蚬子
食物：蚬子1斤、杭椒3根、小红尖椒5个、大葱1根、蒜1瓣、姜适当

流程：

1.葱切葱段，杭椒，小红尖椒切段儿，葱姜切末

2.锅内少量油，添加1中的全部，爆锅，至出香气

3.添加蚬子，火灾煸炒，直到蚬子壳伸开，就可以起锅

小提示：

1.蚬子自身由于是海物，有盐味，因此 不需要放盐。

2.蚬子建议买回来以后放冷水中，让它吐碎石子(但是一些店家售卖的是早已吐好碎石子的)。

3.蚬子壳开过，就可以起锅，不必等长时间，不然会炒的过老。

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二、凉拌蚬子肉
食物：

香莱、圆葱、白醋、生抽酱油、蒜、油辣子、芝麻油、盐

流程：

1.蒜切末，洋葱切丝，香莱断开

2.蚬子肉洗干净，锅中加水，水开后放进蚬子肉绰水，捞起来淋干水份，放进一海碗中

3.放盐，生抽酱油，白醋，蒜泥，圆葱丝，油辣子，搅拌均匀

4.最终加香莱和芝麻油搅拌均匀就可以摆盘

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三、水豆腐蚬子汤
食物：

蚬子200克、水豆腐一块、大葱二根、肉粒适当

流程：

1.水豆腐切割成一小块用开水焯一下后控干水分预留

2.取下蚬子除掉壳，用蚬子自身的料汁洗一下蚬肉

3.锅入油，进行爆香葱段后先炒肉粒

4.出肉香气后放进控干水分的水豆腐轻轻地煸炒，至水豆腐匀称沾上油

5.放水，加适当盐、一勺子鱼露至煮沸

6.添加去壳的蚬子，连蚬子汤汁一起

7.再烧一次开水后撒进葱段香莱末关火就可以

Answer 2

食材
主料：蚬子肉200g
辅料：油，盐，葱，姜，蒜，味极鲜，料酒，青椒，红椒。

步骤：

1.蚬子肉仍然残留一些泥沙，所以要用清水泡15分钟以上

2.洗掉残留的泥沙，把蚬子肉放盘子里

3.在蚬子肉上撒上姜丝、葱丝和蒜蓉

4.倒入适量料酒、玉米油和味极鲜、盐

5.蒸锅坐水烧开，把盘子放屉笼上，盖上盖子蒸5分钟6.5分钟后，关火，等一分钟再揭开锅盖

6.切点青红椒做装饰，撒上面即可

提示：蒸锅开水蒸要好一些，蚬子肉不适合蒸太久，否则会老，影响口感。

用料
花蚬子 1kg
葱 1根
原汁原味花蚬子的做法
反复搓洗蚬子至少8次，可以加点盐搓，方便吐泥，清洗到盆下没有泥巴为止。原汁原味花蚬子的做法 步骤1
大火热锅，什么都不用加。原汁原味花蚬子的做法 步骤2
放入蚬子和葱，也可以放姜，盖上盖子。原汁原味花蚬子的做法 步骤3
最好用玻璃盖子，方便观察，闷三分钟后，打开盖子。原汁原味花蚬子的做法 步骤4
已经有蚬子开嘴了，可以挑出来吃掉了๑ᵔ⌔ᵔ๑原汁原味花蚬子的做法 步骤5
有些没开的就继续煮一下原汁原味花蚬子的做法 步骤6
齐活了，开吃吧(≧∇≦)/原汁原味花蚬子的做法 步骤7
锅里剩的汤汁不要扔，倒出来可以煮面条、炖菜，很鲜而且有咸味，倒的时候注意不要把锅底倒进去。原汁原味花蚬子的做法 步骤8
小贴士
这道菜基本没啥技术含金量，主要是掌握好火候，不要让蚬子老了。本回答被网友采纳