准备用料：肘子1个、山楂干适量、酱油适量、大料适量、桂皮适量、干辣椒适量。
1、肘子洗净，中间剁开。
2、锅中加入清水，烧热。
3、放入肘子氽水，去掉血水。
4、重新换一锅清水，加入干辣椒，大料，花椒，山楂干，桂皮。
5、大火烧开，转小火烀50分钟左右,这是烀好的肘子。
6、己经烀熟的肘子出锅了。
7、配上酱油就可以吃了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-03-07
主料：肘子1000g
辅料：生姜1块、大蒜5瓣、生抽3小勺、花雕酒1小勺、香醋1小勺、老抽1小勺、香油少许、豆瓣酱适量、葱少许、甜面酱少许、香叶2片、八角1个、桂皮1段、大葱适量、料酒适量、蒜适量
步骤一、肘子洗净，毛拔干净。
步骤二、将肘子转圈切几刀。
步骤三、生姜和大蒜瓣稍微拍碎，大葱切成小段。
步骤四、将生姜、大蒜瓣、八角、桂皮、香叶、大葱段和肘子一起冷水入锅煮，加入适量料酒，中途去除汤中的浮末。
步骤五、煮到用筷子能插得动肉皮时捞出。
步骤六、用凉水冲洗干净，过了凉水的肉皮口感更好。
步骤七、三小勺生抽、一小勺老抽、一小勺花雕酒、一小勺香醋、少许香油、适量剁细的豆瓣酱、少许葱姜蒜末、甜面酱调成汁。
步骤八、将汁均与涂抹在肘子上，然后将剩下的淋上去。
步骤九、放入高压锅里，水开后再蒸一个半小时。
步骤十、出锅了，装盘，撒上小葱花。
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