小米粥又比较清热降火,所以,山西人的小米粥不光是餐桌上的食物,更可以代替饮料。特别是夏天,早上熬一锅小米粥,渴了就盛一点小米粥来喝,加上一点绿豆同煮,更是甘甜。黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋阴之功,胜 于熟地也。”熟地,即地黄的再制品,是中医常用的补血药。所以,吃不起人参的老百姓、没奶水吃的婴儿,喝米汤确实能强健身体。
含有淀粉、脂肪、无机盐、蛋白质、胡萝卜素、铁元素、钙元素、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12、维生素B1、维生素B2,还含有锌元素、锰元素、铜元素、碘元素等,还含有类雌激素物质。维生素E、镁、钙是大米的3倍多;膳食纤维、铁、钾、磷、硒是大米的2倍多;小米的不饱和脂肪酸是大米的4倍,对比两者的营养成分可以看出,小米整体的营养成分都比大米高, 反胃、热痢、虚损都与脾胃功能欠佳有关,而小米最主要的功效就是补脾胃。甘味入脾,黄色入脾,小米是黄色的,从味觉上来讲,小米味甘而咸,因此中医认为小米能“和胃温中”。
取汤锅,注入适量清水,烧开后放入小米,转小火慢慢熬煮,待小米粒粒开花时放入红枣碎,搅拌均匀后继续熬煮,待红枣肉软烂后放入红糖,花生碎拌匀,再熬煮几分钟就可以关火了。小米有健脾益胃的功效,能够保护胃粘膜不受损伤。小米熬粥会使其中的淀粉糊化,从而容易消化。小米富含的维生素B1可以加强肠胃蠕动,从而促进人体对食物的消化吸收,因此非常适合消化不良。健补脾胃--小米粥利于修复受损胃粘膜,补足脾胃营养。