材料
主料：高粉302g、水99ml、酵母5g、糖50g、黄油40g、奶粉15g、低粉113g、鸡蛋60g、牛奶50ml；
辅料：牛奶适量、盐3g
烤馒头
1
用152克高粉+99克水+1克酵母合成光滑的面团，室温发酵1小时，放进冰箱冷藏20－24小时即为冷藏老面团。
请点击输入图片描述
2
除了盐、黄油之外的材料投入厨师机用1档揉3分钟，加入盐用3档揉5分钟，再转1档加入黄油揉搓成团至扩展阶段，停机。
请点击输入图片描述
3
取出面团放进容器里，盖上保鲜膜，饧30分钟。
请点击输入图片描述
4
用压面机1档反复压制光滑后，大约压制七、八次，面团已经很光滑了。没有压面机可以用擀面杖反复擀压至光滑。
请点击输入图片描述
5
面团平均分割为8个约为90克/个左右的小面团，每个小面团由外向内挤捏成圆球状放在烤盘里，盖上保鲜膜，醒发40分钟。
请点击输入图片描述
6
在醒发好的面团表面划七、八刀后，刷上牛奶。烤箱180度预热。
请点击输入图片描述
7
将烤盘放在烤箱中层的烤架上，上下火烤，18分钟出炉即可。
请点击输入图片描述
小贴士
冷藏老面团揉成光滑面团即可，不必出筋。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-10-13
主料
馒头1个
辅料
花生油适量
盐适量
孜然粉适量
烤馒头的做法步骤
：
1.馒头切成1厘米厚的片。
2.用签子将馒头片每两个一组穿起来。
3.在馒头片上抹上一层花生油。
4.均匀的撒些盐。
5.再撒些孜然粉。
6.将馒头片放在烧烤炉上烤。
7.在不时地刷些花生油。
8.两面烤至变色即可。
馒头1个
辅料
花生油适量
盐适量
孜然粉适量
烤馒头的做法步骤
：
1.馒头切成1厘米厚的片。
2.用签子将馒头片每两个一组穿起来。
3.在馒头片上抹上一层花生油。
4.均匀的撒些盐。
5.再撒些孜然粉。
6.将馒头片放在烧烤炉上烤。
7.在不时地刷些花生油。
8.两面烤至变色即可。
第2个回答 2021-10-13
老馒头的做法就是买那小馒头就不用切了，那直接穿就行，如果是家里的馒头呢，就切成片儿。切成片儿两两边儿蘸上鸡蛋液考也行老馒头的做法就是买那小馒头就不用切了 那直接穿就行 如果是家里的馒头呢 就切成片儿 切成片儿两 两边儿蘸上鸡蛋液烤也行 不赞也行 就那么好刷 糖就行 到时候刷沙拉酱什么的都可以
第3个回答 2021-10-13
面团平均分割为8个约为90克/个左右的小面团，每个小面团由外向内挤捏成圆球状放在烤盘里，盖上保鲜膜，醒发40分钟0在醒发好的面团表面划七、八刀后，刷上牛奶。烤箱180度预热。将烤盘放在烤箱中层的烤架上，上下火烤，18分钟出炉即可。
第4个回答 2021-10-13
做法
所有食材加在一起，搓成面团，盖上湿布静置发酵2倍大。每个人做的酵母种的湿度不尽然相同，面团以柔软不黏手为主。
手掌压扁，切割成8等份。
每等份搓成圆型，2次发酵20~30分钟。
小面团杆成长扁椭圆形，卷起来。这是两种不同口味的，有桑椹口味和紫色地瓜双色馒头口味。
中间对切，成两个馒头；手掌压扁，可以压低馒头造型，太高的馒头，烤的时候膨胀易变型歪倒。整齐并有间隔的排在不沾烘焙纸上及放烤盘上，抹上蛋液，随个人喜好要不要洒上白芝麻都可以。
180度烤箱预热，表面洒上少许冷水，入烤箱，上火200度，下火180度，烤20分钟。每个人烤箱不尽相同，请依自己的考箱性质自行斟酌烤温。
取出后放烤架待凉。
成品。
所有食材加在一起，搓成面团，盖上湿布静置发酵2倍大。每个人做的酵母种的湿度不尽然相同，面团以柔软不黏手为主。
手掌压扁，切割成8等份。
每等份搓成圆型，2次发酵20~30分钟。
小面团杆成长扁椭圆形，卷起来。这是两种不同口味的，有桑椹口味和紫色地瓜双色馒头口味。
中间对切，成两个馒头；手掌压扁，可以压低馒头造型，太高的馒头，烤的时候膨胀易变型歪倒。整齐并有间隔的排在不沾烘焙纸上及放烤盘上，抹上蛋液，随个人喜好要不要洒上白芝麻都可以。
180度烤箱预热，表面洒上少许冷水，入烤箱，上火200度，下火180度，烤20分钟。每个人烤箱不尽相同，请依自己的考箱性质自行斟酌烤温。
取出后放烤架待凉。
成品。
相似回答