相信大家平时在一的三餐当中都经常有吃鸡蛋的习惯吧，毕竟鸡蛋也是含有丰富的营养物质，无论是男女老少都适合进食，同时鸡蛋的吃法也是有多种多样的，比如有清水煮鸡蛋，茶叶蛋，炒鸡蛋，蒸鸡蛋等等。其中蒸鸡蛋羹品尝起来的口感比豆腐还要更加滑嫩，那么如何制作出一道好吃又嫩滑的鸡蛋羹呢？
制作鸡蛋羹所需要的材料有鸡蛋，清水，食盐，鸡精，酱油，芝麻香油葱花等等
鸡蛋羹的制作步骤
首先我们在一个大碗中敲入三个鸡蛋，往鸡蛋里面加入适量的食盐鸡精充分的搅拌均匀。然后起锅烧开一小锅热水，在此过程当中需要注意的是千万不要将热水烧开，只需要将水烧至将近50度左右稍微烫手的热水状态即可。
接下来就是要往装有鸡蛋液的碗中加入适量的温热水，在此需要注意的是添加温热水的份量是鸡蛋液的两倍，再将热水添入鸡蛋液之后充分的搅拌均匀，最后再将鸡蛋液与热水混合后产生的小气泡轻轻的用勺子打出来，以免鸡蛋液在蒸制过后产生小气泡，不利于美观与口感。最后再将大碗盖上一层保鲜膜，然后放入提前已经烧开水的蒸锅当中隔水蒸制，在蒸制的过程当中，需要注意的是我们尽量将火势调为小火状态，以免将鸡蛋羹蒸制过于老化，在蒸制鸡蛋羹的过程当中大约持续10分钟左右即可，最后再熄火，让鸡蛋羹在锅里面静置两三分钟左右即可拿出。
制作完成的鸡蛋羹可以添加适量的酱油芝麻香油，再撒上葱花即可开吃。鸡蛋羹的制作就是如此的简单，喜欢的朋友也可以尝试在家里面制作一下，相信自己也能收获得到不一样的美味哟。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-10-26
注意蛋液跟水的比例，要控制好温度和时间，一定要将蛋液搅拌均匀，这样才可以保证鸡蛋羹的嫩滑。了解过制作的步骤，知道制作的方法，掌握了去除腥味的技巧，可以把握好水和蛋液的比例，了解过受热均匀的情况。
第2个回答 2021-12-02
我所知道小窍门儿，第一用温水将鸡蛋打散第二撇去上面的泡沫，第三可以用牛奶代替水来泻鸡蛋。
第3个回答 2021-12-01
蒸鸡蛋羹，要想蒸的更嫩更滑，除了加入一些牛奶外，正确的使用保鲜膜以及掌握住火候时间等等，这些都是要考虑的。
第4个回答 2021-10-26
把鸡蛋打散了之后，在鸡蛋里面加入几滴橄榄油，加入一些水然后继续搅拌用小勺子把鸡蛋上边的浮沫撇干净。然后裹一层塑料薄膜，在塑料薄膜上用牙签扎一些小针眼上锅蒸15分钟左右这样蒸出来是非常嫩滑的。本回答被网友采纳
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