第1个回答 2020-11-19
猪肉是饺子中最常见的一种馅。因为猪肉是比较大众的肉食品,而吃起来味道又很鲜甜,因此大家都喜欢拿猪肉当饺子馅。今天,我们就介绍一下猪肉饺子馅做法大全。
做法一:
食材准备:肥瘦猪肉、小香葱、色拉油、调味品
制作步骤:
1、香葱洗净切成碎末,猪肉解冻备用。
2、将猪肉剁成肉末,或用搅拌机搅成肉末。
3、将剁好的葱放入肉末里,并放入色拉油、酱油、香油以及盐。
4、不停地搅拌,知道肉馅与葱末等拌匀即可。
做法二:
食材准备:猪前夹肉、莲花白、姜、葱、料酒、精炼油、调味品
制作步骤:
1、猪肉去皮洗净,切成肉末;莲花白洗净,切末,再用精炼油拌匀备用。
2、将葱、姜都切成末备用。
3、在猪肉粒上撒入姜末、葱末、料酒、胡椒粉、味精、精盐、香油拌匀,再加入莲花白和匀即可。
做法三:
食材准备:五花肉、白菜、调味品
制作步骤:
1、将五花肉剁碎,葱姜切末备用。
2、白菜洗净剁碎,随后在菜里倒入适量油,并加入酱油、面酱等进行搅拌。
3、将肉馅倒入拌好的白菜里,根据个人口味放入盐和味精进行调味。
4、倒入香油搅拌均匀即可。
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白菜猪肉饺子馅做法大全
白菜和猪肉是一对好搭档,许多人都会用它们两个当饺子馅包饺子。白菜水分偏多,可避免饺子太干,吃起来口感更好。以下是小编搜罗到的白菜猪肉饺子馅做法大全。
做法一:
食材准备:猪瘦肉、白菜、葱、食用油、调味品
制作步骤:
1、把白菜切碎,加盐腌制5分钟,随后加入凉水,浸泡约2分钟。
2、将白菜捞出,沥干水分,放入盆中备用。
3、将猪肉剁碎,葱切碎备用。
4、将猪肉、葱末、白菜放一起,加入调料搅拌均匀即可。
做法二:
食材准备:猪肉、葱姜、大白菜、鸡蛋、调味品
制作步骤:
1、将猪肉洗净剁碎,葱、姜洗净剁茸备用。
2、将大白菜洗净切碎,随后用油拌匀。
3、将肉馅、葱花、姜末倒入白菜碎里,再打入鸡蛋,顺时针方向匀速搅拌。
4、馅料起胶时,倒入料酒、盐、香油拌匀即可。
做法三:
食材准备:白菜、猪肉、海米、葱姜、调味品
制作步骤:
1、白菜洗净切碎,加少许盐并搅拌均匀,随后放置一旁沥干水分。
2、将海米用开水浸泡15分钟,然后洗净切碎备用。
3、猪肉洗净后切丁,剁成肉末; 葱、姜洗净切末备用。
4、在肉末中加入葱姜末、料酒、酱油、白胡椒粉、香油、糖、盐并搅拌。
5、馅料拌匀之后将处理好的白菜及海米加入到肉馅里,并根据个人口味放盐,再搅拌均匀即可。
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大葱猪肉饺子馅做法大全
猪肉大葱饺子也是非常受欢迎的饺子之一,要制作一份大葱猪肉饺子馅并不难,看看下面的大葱猪肉饺子馅做法大全。
做法一:
食材准备:猪肉、大葱、姜、鸡蛋、调味品
制作步骤:
1、把葱、姜洗净切末,猪肉剁成肉末备用。
2、将肉馅、葱、姜末混合,放入盐、味精、酱油、料酒、胡椒粉、香油进行搅拌即可(也可加入鸡蛋进行搅拌)。
做法二:
食材准备:猪肉、大葱、姜、鸡蛋、调味品
制作步骤:
1、将猪肉洗净去皮,剁碎备用。
2、大葱洗净,用刀拍扁,加入姜片一起剁碎。
3、将葱姜慢慢剁融合于肉里。可翻面反复剁碎,以使肉馅更细腻。
4、将剁好的肉馅装入调料盆中,并打入一只鸡蛋拌匀。
5、在材料中放入鲍鱼汁、十三香、香油、胡椒粉、食盐、鸡精、酱油调味,拌匀即可。
做法三:
食材准备:猪肉、大葱、姜、香芹、调味品
制作步骤:
1、将猪肉剁碎,并在肉馅中加入酱油、耗油、盐、鸡精、花生油、香油抓匀。
2、将香芹、葱、姜切成末备用。
3、将所有食材放一起,搅拌均匀即可。
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猪肉饺子馅的营养价值
猪肉饺子馅的主料是猪肉,而众所周知,猪肉具有非常丰富的营养价值。猪肉能主治热病伤津、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚等。
猪肉的营养价值:
1、猪肉的蛋白质为完全蛋白质,含有人体必需的各种氨基酸。猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右,而猪身上不同部位的肉,因肥瘦程度不同,其蛋白质含量的差异也会比较大。
2、猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。而猪肉中,瘦肉的胆固醇含量较低,肥肉比瘦肉高,内脏的含量则更高,一般约为瘦肉的3~5倍。
3、猪肉除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外,还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。
4、猪肉中含有血红蛋白,可以预防贫血。
5、猪肉在烹煮时会溶解出一些成味物质,这些成味物质就是浸出物,包括含氮浸出物和非含氮浸出物。浸出物的成分与肉的风味和滋味有密切的关系,含氮浸出物的含量对肉汤厚鲜味道的影响尤其重要,浸出物一般可促进食欲并增加消化液的分泌,利于消化吸收。
猪肉的营养价值高,一般人食用对身体有好处。但如果是体胖、多痰、舌苔厚腻者,应该尽量避免食用猪肉,患有冠心病、高血压、高血脂的,则不能吃猪肉。
第2个回答 2020-11-19
原料:五花肉200克、花椒水50克、黄豆酱油25克、葱末20克、姜末20克、香油15克
1.新鲜的五花肉(肥瘦比例3:7),剁成半个黄豆粒大小的碎末状。葱姜切成细末,花椒洗净放在盖碗里用温水浸泡12个小时,选用黄豆酱油;
2.用浓一点的花椒水将肉馅充分搅拌均匀;
3.倒入黄豆酱油拦匀,最好静置一个小时以上再放入葱姜末、香油:
4.充分搅拌均匀即可。
烹饪技巧
1、肉的比例可根据自己的口味而定,不可太肥也不可太瘦。最好在3:7或4:6之间;
2、温水浸泡花椒水,一般花椒与水的比例是:15:150。如果想急用也可以用开水煮,但水相应要多一点。但用温水浸泡的要比煮的感觉花椒味更鲜一些。
如何才能调制出鲜美而又健康的的饺子馅呢?这似乎是个“仁者见仁,智者见智”的问题,可谓一千个人就有一千个答案,没有统一的标准。以下是我们家特别喜欢的味道……
1.猪肉的选择。肉的质量与健康息息相关,肉的新鲜度也会直接影响到饺子的口感。我一般用放心肉,冷鲜或冷冻均可,但冷鲜肉比冷冻肉更好一些,没有腥味;
2.肥瘦的比例。应该根据家人的口味而定,但也要有个度,肥肉多了太腻,瘦肉多了馅发硬也不香。两个比例可选其一:4:6、3:7。我们家喜欢第二个瘦肉多一点的;
3.肉馅的形状:如果包水饺可以选择剁馅,将肉剁成碎末状;如果包蒸包可以选择切馅,将肉切成黄豆粒大小;
4.少用调味料:用调味料养肉馅,一定要适当,因为花椒、大料、桂皮之类的都属于热性食材,吃多了除了容易上火,还会影响肉馅的鲜度;
5.巧用花椒水:用泡好的花椒水养肉馅,不但能去除猪肉本身的腥味,还能让你吃出灌汤包的口感;
6.调料放置顺序:肉馅先用花椒水充分搅均,再倒上酱油养上几个小时,目的是让其充分去腥,让饺子有一种椒香的味道。包的时候再放上葱姜、香油拌均,目的是增加肉馅的新鲜度。将所有调味品一股脑进去搅拌的方法,口感上会打折扣;
7.巧用黄豆酱油:黄豆酱油不但营养价值比较高,调制的肉馅散发着淡淡的清香,有一种很特别的味道;
8.肉馅的保存:剁好的肉馅放花椒水搅拌均匀,再倒入酱油拌均,装入冷冻保鲜盒或保鲜袋,放入冰箱冷冻。等吃的时候,再入葱姜,否则肉馅有种怪怪的不新鲜的味道。本回答被网友采纳