【材料】
母鸡1只（重约1500克），人参15克，火腿10克，水发玉兰片10克，水发香菇15克，食盐、料酒、葱、生姜、味精、鸡汤各适量。
【操作】
1.人参用开水泡开，上笼蒸3O分钟取出。
2.挑选新鲜嫩母鸡，宰杀后，退净毛根，开膛除去内脏，用水洗净；火腿、香菇、玉兰片、葱、姜均切成片。
3.母鸡放入盆内，放入火腿、人参、香菇、玉兰片、姜片、葱片，加食盐、料酒，添入鸡汤（以淹没鸡为度），上笼，用大火蒸至烂熟。
4.将蒸熟的鸡放入大碗内，人参取出切碎，摆在鸡上，火腿、香菇、玉兰片亦摆在鸡上，蒸鸡的汤倒入锅内，置火上烧开，撇去浮沫，调好口味，浇在鸡肉上即成。
【功效】
固本生津，大补元气，安神。适用于食少，倦怠，劳伤虚损，健忘，眩晕头痛，尿频，阳痿，气血津液不足。
感冒患者禁食。