1、将蛤蜊洗净，锅里加入适量清水，放入蛤蜊煮至开壳。
2、捞出，用水冲洗一下（用水冲洗可以把壳里的沙子洗掉）。
3、沥干水分备用。
4、锅里加入适量油，放入一勺豆瓣酱，小火炒出红油。
5、加入葱姜蒜末和辣椒碎，炒香。
6、加入蛤蜊，翻炒片刻，便可以出锅了。
主料：红岛蛤蜊750克（红岛地处胶州湾东北部，由于周边海域水质优良，特殊的泥质滩涂，且微生物丰富，因此比较适合蛤蜊生长。此外，红岛蛤蜊因生长周期较短通常在一年半左右，因此皮薄、肉嫩、味道鲜美。蛤蜊还属红岛比较鲜美）
配料：葱姜蒜片各5克，干辣椒段5克，香菜末适量
调料：酱油6克，白糖1克，花生油20克
做法：
1、 首先要选用吐净泥沙的蛤蜊，用清水多清洗几遍蛤蜊的外表，具体手法就是用双手把蛤蜊搓洗几遍，直至洗蛤蜊的水里面没有泥污即可；
2、 锅烧热加入花生油，放入葱姜蒜片和干辣椒段慢火炒香，待干辣椒炒出香味即可加入酱油烹锅，放入蛤蜊；
3、 将锅翻炒一下，加入白糖即可盖上锅盖，大火进行炒制，待蛤蜊全部开口即可撒香菜末出锅装盘。
原料：蛤蜊、丝瓜、盐、绍酒、胡椒粉、葱、姜。
1、花蛤用清水侵泡、换水N次、搓洗干净。
2、丝瓜削去外皮，大葱切成细末、姜切小蓉。
3、丝瓜切成大片。
4、中火烧热锅中的油。
5、待烧至五成热时将葱姜放入
1.准备好材料。
2.青辣椒切块，干辣椒切段，大蒜切片，葱切段，生姜切丝备用。
3.蛤蜊放在淡盐水中浸泡2小时以上，让其吐净沙泥（淡盐水，最好使用20度左右的温水浸泡）。
4.锅里烧水，下入蛤蜊焯水，口张开立刻捞出。
5.用清水快速冲洗干净（避免有残留的泥沙，如果浸泡时间足够可以省去此步）。
6.锅里倒油，烧至6成热，下入蒜片，葱段，姜丝，干辣椒爆香。
7.再倒入郫县豆瓣，翻炒出香味，炒出红油。
8.放入洗净的蛤蜊，青辣椒。
9.调入料酒、盐、酱油、生抽调味。
10.继续翻炒一会，让蛤蜊肉入味即可。
本回答被网友采纳1.准备好材料。
2.青辣椒切块，干辣椒切段，大蒜切片，葱切段，生姜切丝备用。
3.蛤蜊放在淡盐水中浸泡2小时以上，让其吐净沙泥（淡盐水，最好使用20度左右的温水浸泡）。
4.锅里烧水，下入蛤蜊焯水，口张开立刻捞出。
5.用清水快速冲洗干净（避免有残留的泥沙，如果浸泡时间足够可以省去此步）。
6.锅里倒油，烧至6成热，下入蒜片，葱段，姜丝，干辣椒爆香。
7.再倒入郫县豆瓣，翻炒出香味，炒出红油。
8.放入洗净的蛤蜊，青辣椒。
9.调入料酒、盐、酱油、生抽调味。
10.继续翻炒一会，让蛤蜊肉入味即可。
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