酱大骨头的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

酱大骨头的家常做法：

把猪腿骨清洗干净，放入锅中，倒入凉水，放姜片、料酒，开大火煮开。

把猪腿骨煮至沸腾，用勺子撇去浮沫，捞到盆中。

把焯过水的猪腿骨捞出来放到自来水中再清洗一下，洗干净骨头表面附着的杂质，控水备用。

锅中倒入适量的油，油热后放入冰糖开小火炒制冰糖融化，呈红色糖水。

倒入开水继续煮至沸腾。

把猪腿骨和葱姜、花椒、大茴、香叶、桂皮、白芷放入电压力锅内胆中，倒入熬好的冰糖水。

再放入生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱，不用放盐，本身豆瓣酱就很咸了。

电压力锅选择煮肉键，口感选择软烂，按下开始键，一会儿的功夫就满屋飘香了。

这样做的大骨头酱香浓郁，不干不柴、软烂脱骨，用粗一点的吸管伸到骨髓里面，猛吸一口，一股奇香渗透味蕾，让人回味无穷，真是食髓知味啊！趁着猪大骨便宜，赶紧买回家炖一锅，保准一家老小都爱吃。