在家自己做酱牛肉，需要准备哪些食物

Question

如题所述

Answer 1

酱牛肉的做法
1、将牛肉用清水浸泡，大约5个小时；目的是将牛肉中的血水泡出（中间要换几次清水），然后再冲洗干净。
2、准备一些辅料：
半个洋葱、大葱、姜、花椒、八角、小茴香、桂皮、香叶、白芷、草果（用刀拍一下，拍出一条小缝隙）。
3、在清洗干净的牛肉中放一勺黄豆酱、半碗生抽、适量老抽提色。
用手充分的抓匀。
再放入刚才准备好的调味辅料
再次充分抓匀。用保鲜膜封好放冰箱冷藏室腌制3小时以上。
4、炒糖色：
锅中放油，放入冰糖炒个糖色：先用勺子将冰糖轻轻敲碎，再用文火炒至焦糖色；再倒入一碗开水，搅匀煮开，后倒出备用。
5、牛肉腌好后，抖落上面的辅料（不要丢掉）
6、另起锅放少许油，将刚刚腌牛肉的辅料，放入锅中炒出香味。
7、再将炒好的辅料倒入腌好的牛肉中。
倒入之前准备好的冰糖水，再放入少许鸡精、几个干辣椒、少许白酒、适量清水。
8、开大火烧开，撇去浮沫。
然后保持滚开的状态，开盖煮20分钟。
9、然后再盖上锅盖，用小火始终保持微开的状态，再煮1个小时。
10、盖盖煮一个小时后再放盐，搅匀，盖上盖子继续微开状态，小火煮20分钟。
煮至用筷子插入时感觉稍有阻力，但很容易就能插透的程度，就熟了。
关火，不要开盖，再焖几个小时后食用，更入味。

Answer 2

准备食材：牛腱子1500克、甜面酱50克、香其酱50克、干黄酱30克、盐适量、生抽50克、老抽30克、冰糖20克、葱段30克、姜片30克、八角2克、花椒2克、香叶1克、白芷2克、干辣椒2克。