凉拌菜的调料有哪些 。。具体怎么做的？

Question

如题所述

Answer 1

凉拌菜的调料有小盐、葱、姜、蒜、花椒粒、醋、糖、小米辣、麻油、辣椒油、芝麻酱、鸡精等

准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。




无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火

用漏勺将炸出香味的调料捞出，关火，稍微将油凉一下。

倒入装辣椒粉的碗中。

Answer 2

夏天爽口凉拌菜

Answer 3

蒜泥，味精，花椒粉，醋，酱油最好是生抽，香油，辣椒油，这些事根据个人的口味放多放少。没有先后顺序。然后好后搅拌均匀就可以。这些只是家常用料，一般老字号的传统小吃凉拌菜都有秘制调料 那个就不知道了本回答被提问者采纳

Answer 4

你好.凉拌菜有许多种.有些菜需要蒸熟或开水焯一下.芝麻酱凉拌茄子.长豆角就需要把菜蒸熟晾凉,砸蒜泥 醋盐 味精 芝麻酱搅拌均匀,到在菜上.凉拌藕片.芹菜.莴苴丝.土豆丝.绿豆芽.菠菜 .木耳.菜花都要用开水焯一下,然后用盐 醋 味精 或蒜泥或姜末 香油拌着吃.可以根据个人的口味放辣酱.胡椒粉等.凉拌黄瓜凉粉或拉皮直接用蒜泥 醋盐 香油即可.西红柿直接用糖拌着吃即可.

Answer 5

小吃技术的东西都简单，就是做饭的专业版而已，当初我学技术就走了弯路，花了好多前，凉拌菜我有多个技术配 方，要的亲们找我，几十就好，有人担心配方不好，那么，可以先让你试看，看了之后，认同了再要，