鸡怎么做才能使汤汁浓稠,焦脆,但却不糊锅

如题所述

【制作方法】

第一步:准备盐,老抽,豆瓣酱,八角,蒜,姜,料酒,桂皮,糖,红椒,花椒,油,青椒,鸡腿,备用

第二步:洗净后的鸡腿剁块,放入清水中泡10分钟,泡去血水,然后沥干水分

第三步:青椒,红椒切片,姜蒜切粒,葱和干辣椒切段,大料洗净

第四步:锅中放入适量油,放入鸡块炒干水分

第五步:炒至鸡肉出油,放入大料,姜蒜红椒,豆瓣酱,料酒,老抽,糖

第六步:直到炒出香味即可

第七步:放入能淹没鸡肉的清水

第八步:煮至汤汁浓稠,放入青红椒,盐,翻炒均匀,炒至青椒断生

第九步:搭配乘盘

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