第1个回答 推荐于2016-05-04
大盘鸡做法:
材料:
鸡肉:500g
青辣椒:1个
土豆:3个
红辣椒:1个
油:10g
白糖:5g
老抽:20ml
酱油:15ml
料酒:适量
花椒:5g
姜片:5g
葱段:10g
大蒜:1头
干辣椒:10g
郫县豆瓣:50g
步骤:
1.土豆削皮洗净切块,青红辣椒洗净切滚刀块,鸡肉洗净切块备用。
2.鸡肉放入葱段3克,姜片2克,料酒腌制去腥味。
3.锅里倒油烧热,放入蒜头,干辣椒,花椒,剩余姜片,葱段爆香。
4.放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。
5.倒入鸡肉翻炒,加入酱油,老抽,糖,盐。
6.鸡肉炒熟上色,加入土豆炒熟。
7.加入开水,没过鸡肉和土豆,中火慢慢炖收汤汁。
8.汤汁收的差不多时,倒入青红辣椒炒熟,另一个锅烧开水下面,把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。