怎样做大盘鸡

Question

如题所述

Answer 1

材料：鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而异）和面一团。

　　做法：

　　第一步，锅里放油，烧热．

　　建议：一定要先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味，衣服被油溅脏也是不能幸免的。

　　第二步，把花椒炸透。

　　第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮带面就不好吃了）

　　第四步，加砂糖，盐，料酒。

　　第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）

　　第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。

　　第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。

　　第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）

　　第九步,最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧！

　　这大盘鸡色泽可与印象派绘画大师的用色相媲美，如此灿烂，如此热烈，如此在含蓄中透着只可意会难以言传的奔放。香气自然是绕梁三日不绝，直扑鼻而来，钻入五脏六腑，然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动。味道呢，鸡鲜嫩爽滑绝不腻口，带着淡淡的啤酒香，又有着够劲的辣椒香，土豆外皮焦脆，中芯入唇即化，绵而甜润，汤汁更是鲜美难抵，此生吃了大盘鸡，夫复何求？

Answer 2

大盘鸡做法：
材料：
鸡肉：500g
青辣椒：1个
土豆：3个
红辣椒：1个
油：10g
白糖：5g
老抽：20ml
酱油：15ml
料酒：适量
花椒：5g
姜片：5g
葱段：10g
大蒜：1头
干辣椒：10g
郫县豆瓣：50g
步骤：
　　1.土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用。
　　2.鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。
　　3.锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香。
　　4.放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。
　　5.倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐。
　　6.鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟。
　　7.加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁。
　　8.汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，另一个锅烧开水下面，把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。

Answer 3

Answer 4

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Answer 5

家常大盘鸡