清炖羊肉怎么做最好吃

Question

如题所述

Answer 1

清炖羊肉的步骤如下：

材料准备：羊排两斤、姜半个、香菜两根、香葱两根、大葱半根、花椒八角一小撮、白萝卜一根、盐适量、香葱适量、枸杞适量。

1、羊排洗净，肥瘦相间的最好，所以还是要用宁夏羊。

2、白萝卜切块，香菜和香葱切碎。

3、锅里最好一次加足够的水，冷水把肉放进锅里，开大火开始煮。

4、这一步制作者一定要守在锅子旁边，随着水温升高，肉沫子会一点一点聚集上升到表面形成一块块比较密实的褐色泡沫，拿勺子把沫子捞出来，形成一块捞一块，不要偷懒。这样之后的汤才会清亮。

5、沫子打完以后，汤就变得非常清澈，这时候再把之前切好的大葱段和姜片丢到锅里，再放些花椒八角，没有不放也可以，然后转小火，盖上锅盖慢慢炖。

6、羊肉炖好了以后，加白萝卜进去的同时撒盐，盐不要撒早了，再加点枸杞点缀。然后萝卜炖熟，盛出来撒香菜青葱。