主料
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猪蹄2只
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芸豆150克
辅料
姜
1块
黄酒
40克
盐
4克
胡椒粉
2克
蹄花汤的做法
1.
这次特意用的大的花芸豆，提前半天把芸豆用清水泡发
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2.
这就是今天用到的霸王超市的“益君黑尔美”黑猪猪蹄
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3.
猪蹄清水洗净后，凉水入锅，加20克黄酒和几片生姜去腥
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4.
待浮沫飘起，撇掉浮沫再煮5分钟
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5.
焯好的猪蹄捞出，冲洗干净表面残留浮沫
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6.
砂锅中放热水，放入焯好的猪蹄，加入生姜
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7.
泡好的芸豆也放入，大火煮开后转小火慢炖2个半小时。
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8.
炖好后加盐和胡椒粉调味，再炖10分钟
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9.
炖好的蹄花汤，猪蹄软烂脱骨，芸豆绵软，调味很简单
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10.
盛出来时可以撒少许香葱，可以直接吃，也可以再用辣椒油、花椒油、醋和生抽调一个川味汁用来沾食。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2023-04-21
食材：猪蹄 1000g、姜 10g、蒜 5g、干辣椒 5g、桂皮 5g、花椒 5g、萝卜干 200g、食盐 4g、豆瓣酱 4g、蚝油 4g
步骤
1、将200g萝卜干洗净切好备用；
2、将干辣椒、姜、蒜、桂皮、花椒各5g洗净切好备用；
3、将1000g猪蹄洗净剁好备用；
4、在锅中放入5g色拉油；
5、加入姜蒜、桂皮、花椒和干辣椒；
6、加入4g豆瓣酱；
7、将猪蹄倒入锅中，翻炒1分钟；
8、加入4g食盐和4g蚝油；
9、将味料炒匀后，将猪蹄装进高压锅中，加入200ml水；
10、盖上锅盖，压十分钟；
11、猪蹄煮烂后，打开锅盖，加入萝卜干；
12、等萝卜干煮熟后，就可以将猪蹄盛在火锅中炖着吃，味道好极了。
步骤
1、将200g萝卜干洗净切好备用；
2、将干辣椒、姜、蒜、桂皮、花椒各5g洗净切好备用；
3、将1000g猪蹄洗净剁好备用；
4、在锅中放入5g色拉油；
5、加入姜蒜、桂皮、花椒和干辣椒；
6、加入4g豆瓣酱；
7、将猪蹄倒入锅中，翻炒1分钟；
8、加入4g食盐和4g蚝油；
9、将味料炒匀后，将猪蹄装进高压锅中，加入200ml水；
10、盖上锅盖，压十分钟；
11、猪蹄煮烂后，打开锅盖，加入萝卜干；
12、等萝卜干煮熟后，就可以将猪蹄盛在火锅中炖着吃，味道好极了。
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