一焖就出胶的银耳是智商税吗

Question

如题所述

Answer 1

不是智商税。
银耳中的胶质主要来源于银耳多糖，这是一种可溶性膳食纤维，具有黏滞性。银耳多糖的含量越高，银耳的胶质就越丰富，有些人会觉得银耳出胶快、口感好，这是因为银耳多糖含量较高，或者是因为泡发和炖煮的方式使得银耳多糖更容易溶解。