烤蛋糕用哪个模具,那就要看烤什么样的蛋糕了,戚风蛋糕、慕斯蛋糕,古早蛋糕,巴斯克蛋糕、小蛋糕等,不同的蛋糕所需求的模具自然不同,
比如:戚风蛋糕,它就需要更好的脱模,所以采用活底锁扣的不沾模具,这样更容易脱模了,慕斯蛋糕也是一样,需要更好的脱模,如果采用固底的模具来做,那就很难脱模了。
而古早蛋糕,这可以采用深底的烤盘来进行烤,但巴斯克蛋糕就需要固底的模具比较好,或者活底模具上需要加上一层烘焙纸,因为巴斯克蛋糕的液体比较稀,稀昔的液体会从活底的边缝渗出。
小蛋糕的有纸杯蛋糕和专用的小蛋糕烤盘完成,看个人需求
家用烤蛋糕建议使用安全性较高的模具,毕竟是自家人食用,选择碳钢模具为主,这种材质的安全性较高,铝制品始终是有金属反应,不利于健康。