主料：猪皮4块 辅料：食用油适量
1、放点料酒和生姜，猪皮煮一会不需要煮烂。
2、猪皮煮好后把肥油划掉。
3、用镊子把猪毛夹干净。
4、用水冲洗干净。
5、把猪皮晾干随吃随炸，不易放太久会发霉。
6、炸猪皮：冷油冷锅放入猪皮，小火慢炸。
7、给猪皮翻翻身，炸不到的地方用铲子浇点油上去，小心汤伤。
8、直到每个地方都炸到起泡响皮就炸好啦。
9、吃的时候用热水泡。
10、成品。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-09-16
响皮，是一种巴渝小吃。相传古时候，纤夫贫穷，一年都难得吃上几回肉，于是有人就发明了响皮--将猪皮剐尽油脂后煮熟，待晾干后下热油炸，炸得金黄起泡，便成了响皮。
根据加工工艺的不同，爆猪皮分为两种，一种是砂爆猪皮，另一种是油炸猪皮。
食用时，先把响皮放到汤里泡软，再切块凉拌，风味独特。
制作方法：
"爆炒猪皮"一般都要经过熬煮去油、除毛、翻洗、晾干、爆炒等10多道工序，每道工序要求都很严格，否则就会影响到产品的质量。
用料注意：
选料方面，"爆炒猪皮"所选用的猪皮，必须是当天宰杀的新鲜猪皮，这样才能确保爆炒猪皮的质量；
用来"爆炒猪皮"的沙子则采自韩江，沙粒大小、重量必须均匀；
"爆炒猪皮"的燃料则不是一般的煤气，而是产于闽粤一带的荔枝木柴，因为荔枝木具有火力均匀、耐烧等优点。
技术要求：
制作者必须对火候控制十分准确，否则就会出现炒焦等情况，导致前功尽弃。
根据加工工艺的不同，爆猪皮分为两种，一种是砂爆猪皮，另一种是油炸猪皮。
食用时，先把响皮放到汤里泡软，再切块凉拌，风味独特。
制作方法：
"爆炒猪皮"一般都要经过熬煮去油、除毛、翻洗、晾干、爆炒等10多道工序，每道工序要求都很严格，否则就会影响到产品的质量。
用料注意：
选料方面，"爆炒猪皮"所选用的猪皮，必须是当天宰杀的新鲜猪皮，这样才能确保爆炒猪皮的质量；
用来"爆炒猪皮"的沙子则采自韩江，沙粒大小、重量必须均匀；
"爆炒猪皮"的燃料则不是一般的煤气，而是产于闽粤一带的荔枝木柴，因为荔枝木具有火力均匀、耐烧等优点。
技术要求：
制作者必须对火候控制十分准确，否则就会出现炒焦等情况，导致前功尽弃。
第2个回答 2009-01-20
猪皮煮哈,不要煮烂了哈,然后就可以切成,小片小片的,滚油炸都是拉
第3个回答 2020-06-18
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