第1个回答 2022-09-19
重庆火锅底料的七种制作方法如下:一、番茄汤火锅底料材料:番茄酱2个，葱2勺，调味粉1个，姜1包，油1块，盐1勺。1.西红柿洗净，其中一个切成小块，另一个切成圆片。将姜和洋葱切片。2.锅里放少量油，小火。3.炒番茄块做红油。4.加入番茄酱翻炒。5.加入清水2000ml左右，加入葱段和姜片。加入调味粉和番茄片，大火煮开，根据自己的口味加入适量的盐，香喷喷的番茄味火锅汤底就完成了。二、重庆麻辣火锅底料材料:豆瓣酱三大勺，豆豉一大勺，酱油半大勺，醪糟汁半大勺，酸菜三两左右，花椒一大勺，干辣椒半个，小葱一两根，蒜苗一两，姜一块，蒜半个，淀粉一大勺，盐适量，鸡精适量。1.姜蒜切碎；酸菜泡发切丝；将洋葱切成段；将大蒜切成长段；2.锅里放油烧至五成热，然后依次放入花椒、干辣椒、姜蒜、豆瓣酱、豆豉，小火翻炒半分钟左右，再泡酸菜翻炒一分半钟左右；3.加入适量猪骨汤，煮沸；4.烧开后加入酱油、醪糟汁、葱段、蒜苗段、盐、鸡精，小火煨十分钟左右即可成火锅底料。三、滋补肉汤火锅底料材料:桂圆干40克、红枣50克、百合干10克、葱、姜、清汤、盐、鸡精。练习:1.红枣、桂圆干洗，冷水浸泡。2.洋葱洗净切段，生姜洗净切片。3.将葱和姜放入锅中，4.加入干百合，5.加入浸泡过的桂圆干，以及浸泡过桂圆干的水。6.再加入清洗过的红枣。7.加入浸泡过的蘑菇。8.锅里加入适量的水，放在电磁炉上，烧开，开始涮吃。四、营养牛奶白排骨汤基料材料:小排骨15根，白米饭1小碗，山药2小块，米酒或料酒1大勺，姜5片，小葱2根，红枣8个，香菇2朵，盐适量。练习:1.排骨洗净，放入锅中，加入姜片、葱段和水。2.大火烧开，捞出血和水的浮沫。3.盖上盖子，小火煮20分钟。4.煮了20分钟的排骨汤有点乳白色。5.准备一小碗米饭(剩饭也行)和2小块蒸山药。6.加入一碗米饭和两碗水，加入去皮山药，用料理机打成米糊。没有料理机，用擀面杖把米和山药碾碎，把米糊倒进汤里。7.开大火，再次烧开，再转小火煮10分钟。8.准备香菇:在香菇表面画一把米花刀。出锅前五分钟，放入香菇红枣，加点盐调味。9、熟白汤，汤色乳白色，汤汁顺滑。本回答被网友采纳