蒸好的鸡蛋如何没有⽓孔? 冰镇2⼩时后再蒸鸡蛋液可以吗？

Question

如题所述

Answer 1

蒸蛋羹便是蛋羹，蒸的最好的实际效果便是像老豆腐或是像水豆腐那般，光滑细腻又嫩，并没有出气孔，假如蒸鸡蛋全是出气孔，表明鸡蛋液里有气体，并没有充足搅拌均匀，气体在鸡蛋液中遇热以后肇事逃逸出去就形成了出气孔。

一般来说要把鸡蛋液充足搅拌均匀。鸡蛋液拌和后的泡沫塑料得用汤勺撇除，假如注重一点的要使用金刚纱把泡沫塑料滤除。但是针对生活中制做而言，用金刚纱过虑泡沫塑料有点儿小题大作。蒸蛋的过程中盖子要留一点间隙，不必全过程闷蒸，多做几回就会有工作经验了。有些儿童不太喜欢吃煮鸡蛋，父母就很急，由于水煮鸡蛋是最能维持生鸡蛋的全方位营养成分了，假如小孩吃腻了水煮鸡蛋能够尝试一下蒸蛋羹，也可以有效的保存鸡蛋营养。蒸蛋羹想搞好，留意下列二点就能蒸出软嫩光洁并没有出气孔的蛋羹。

第一，生鸡蛋和水一比一。第二，生鸡蛋和水一定要打匀称。第三，把打撒做好的鸡蛋液用出水孔漏去白沫子。四，把生鸡蛋碗蒙住保鲜袋，封闭式好生鸡蛋碗以后，用筷子把保鲜袋扎上四到五个小孔。这一目的是让室内通风出去，封闭式会造成水蒸气下降，也会出现出气孔造成，也会让蛋羹不成形。不用保鲜膜的也要在蒸鸡蛋碗的上边再加上一个盖儿，也需要漏过缝。五，锅内把水烧开，把鸡蛋碗放到蒸锅蒸隔上，一般情况下两个鸡蛋的容量，大火基本上五到六分钟就蒸好了。

有些人觉得蒸鸡蛋羹不可以上火，实际上只需保证之上这几点，特别是在第四点，假如蒸的情况下不包起来，虽然你别的都做及时了，用文火也蒸不太好，体现位了不管是走红或是文火都能蒸出软嫩光洁的蛋羹。

Answer 2

我觉得可以用保鲜膜把鸡蛋包裹起来，然后再往上面扎，上几个小口就比较好了，冰镇两个小时再蒸鸡蛋液是不太好的，因为这个时候它里面的一些营养元素都有所流失了。

Answer 3

可能是因为，口感就是比较好的，也是温度的原因。所以，可以冰起来吃的。

Answer 4

就是在蒸鸡蛋之前一定要多加一些水。我认为是不行的，有可能会导致蒸出来的鸡蛋液口感是很怪的。