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鸡蛋和面做面条很硬
手擀面加什么可以更筋道?
答:
我觉得要从这几方面入手:面粉的选择。现在市面上的面粉品种太多,所以一般选择高筋的全麦面粉,效果会比较好。面粉里加鸡蛋会更加筋道,或者干脆选择用
鸡蛋和面
。而且面要和的硬一些,这样和出来的面,才最适合有劲的人用大擀面杖来擀制。在电视上看到过,广东的“竹升面”选择全程鸭蛋和面,那个
面条
看...
荞面
面条
怎样做不硬?
答:
只需要烫一半的面就可以了,另一部分面粉正常
和面
,最后再把两份不同的面团掺和一起揉均匀就可以了。荞面的制作方式,也是个熟能生巧的过程。不管是不同分类的配比法,还是烫面和面法,这两种不同的做法都可以非常有效的改善荞面
做面条
会发硬的问题,如果你也有兴趣那就动手试试 ...
为什么现在外面买的湿
面条
不会粘在一起,是加什么了?
答:
家庭在制作鲜
面条
的时候,可以加上
鸡蛋和面
。不仅面条吃起来筋道,而且营养价值也会提升。 面粉合成面团之后,擀成薄饼,这个时候一般家庭都会撒上一层面粉预防切出来的面条粘在一起。其实,在面条的制作工厂,这道程序不是撒干面粉而是玉米淀粉或澄粉。澄粉其实也是淀粉,只不过是从小麦中提取。撒上澄粉或玉米淀粉后,做...
包饺子,擀
面条
,烙饼怎样
和面
更好吃呢?
答:
面团醒好后取出放案板上揉匀,下剂、擀皮、包馅就可以了。擀
面条
的面 盆中放入500克面粉、3克盐、一个
鸡蛋
搅匀,再用凉水
和面
:一边加水,一边用筷子搅拌,搅成小絮状,再下手和成偏硬一点的面团,再盖上盖子醒面至少30分钟。面团醒好后,取出放案板上揉匀,整理成圆形,擀开成大薄片;再折叠、...
怎样让
面条
筋道爽滑呢?
答:
除了用水
和面
之外,想和出的面能做出筋道爽口的面条,那少不了还要加几样其它的东西。它们分别是
鸡蛋
(每300克面粉加一个)、盐,这两样配料的加入,可以让面条拥有更光滑的口感。4.饧面时间 面团和好以后,不要急着去
做面条
。等个二十多分钟,再揉面,然后再等待。反复个两次左右,这个过程是很有...
手工凉
面条
怎么做好吃
视频时间 00:29
面粉里加什么材料,压出来的
面条
才不粘在一起?
答:
常用的面可以分成挂面和手工面(含机压面),或者说干面和湿面。
面条
由小麦粉制作,我国的小麦粉多为软麦粉,相对于日本和意大利麦粉,在韧性上要差一些,即使是国内的小麦粉,由于品种不同,质量也良莠不齐,因此,在制作面条时都要加一些可改良原料筋性的辅助料,如
鸡蛋
、食用碱等。以肠旺面面条为...
面条
如何做才有嚼劲?
答:
这跟他的
和面
技巧有关,如果想要
面条做
的更有嚼劲,那就在活面的时候,切记要冷水和面。先将冷水少量多次的倒入面盆里,边倒水边用筷子搅拌面粉,将面粉搅拌成絮状,水不要过多,面絮的大小可以自己形成一块一块的形状就行。之后用手将这些絮状的面团揉起来,将面团揉成表面光滑的面团并醒发几分钟之后...
烙饼面和硬了怎么办
答:
问题三:我烙饼为啥面硬就是和 不软哪位高手有好办法 方法一:用较热的水(手耐不住的温度)
和面
,烙出的饼,就比较软,放凉了也不会
很硬
。这就是俗称的“烫面饼”;方法二:和面时,加入一些
鸡蛋
、熟油,烙饼也会松软。问题四:怎样烙饼不硬,和面是软还是硬 和面用温水。加一点食用油,...
煮面什么时候放
鸡蛋
可以保持鸡蛋的完整?
答:
准备用料:
面条
400g、
鸡蛋
2个、小葱4根 、酱烧葱花油适量、油适量、盐适量、白醋适量 1、所需材料。2、小葱切碎。3、锅里烧水,水开后开最小火,将鸡蛋打入煮荷包蛋,先用最小火,让荷包蛋定型。4、另起一锅烧水,水开后下面条。5、荷包蛋煮好。6、将面条捞出,放上葱花和葱花油,调入适量...
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