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鱼香肉丝川菜
川菜
经典——
鱼香肉丝
做法大全
答:
葱姜蒜末适量醋(
鱼香
料)3汤匙生抽(鱼香料)2汤匙水(鱼香料)2~4汤匙淀粉(鱼香料)适量(不要放太多)剁椒1大勺郫县豆瓣(可省略)1小勺料酒(腌肉料)适量生抽(腌肉料)适量蛋清(腌肉料)约半个植物油(腌肉料)适量淀粉(腌肉料)适量(不要放太多)糖(鱼香料)3汤匙 步骤1 切
肉丝
...
鱼香肉丝
做法
答:
③将肉丝下油锅中滑炒散,加姜、蒜、泡红椒炒出鱼香味,再下入玉兰片、木耳丝煸炒,烹入芡汁即成。 6》
四川名菜鱼香肉丝
特点: 鱼香肉丝,色泽金红,入口滑嫩,酸甜辣咸五味俱全。 原料: 猪腿肉250克,葱姜丝、泡辣椒丝、食油、鲜汤、黄酒、盐、白糖、酱油、香醋、味精、胡椒粉、蒜泥、姜末、四川豆瓣、花椒...
正宗
川味鱼香肉丝
怎么做?
答:
正宗
鱼香肉丝
好吃的做法如下:1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐(因为酱油和泡辣椒都有盐味,所以肉里面只放一点点),木耳切丝,将菜心的大叶对剖改小,葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎,将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。2、锅置旺火上放油烧至七成热,放入肉丝炒散、炒至...
请问
川菜鱼香肉丝
怎样做?
答:
玉兰片、木耳均切成丝,肉丝盛入碗内。 2.白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤放同一碗内(不与肉丝混合),调成芡汁。 3.炒锅上旺火,下猪油烧至六成热,下肉丝炒散,加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味,再加入玉兰片、木耳炒几下,然后烹入芡汁,颠翻几下即成。做法2
鱼香肉丝
1.将猪肉...
鱼香肉丝
的做法
答:
鱼香肉丝
是
川菜
中的名菜,也是鱼香系的开源菜 鱼香系是指醋+白糖+料酒(白酒)烹制出的,闻起来像做鱼的香气,里面肯定是没有鱼的 1、切肉丝,量没多没少,切丝就行了,然后放点酱油、料酒、大料什么的,随便淹一下 2、在切点青菜,西红柿啊、青椒啊、胡萝卜啊、黄瓜啊、土豆啊,硬硬的菜菜都...
川菜鱼香肉丝
的制作方法
答:
可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃3.做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做,最好别用郫县豆瓣酱,这会使菜的口味变得很重,有酱香但却闻不到
鱼香
。
川菜
的代表
鱼香肉丝
需要怎样来做才会更美味呢?
视频时间 02:45
川菜鱼香肉丝
做法
答:
猪腿肉250克,嫩笋丝100克,鸡蛋1个,糖15克,醋15克,生油200克,麻油10克,味精2.5克,酱油10克,精盐5克,四川郫县豆瓣酱10克,黄酒5克,水淀粉15克,胡椒粉适量,葱花,姜末各少许。
川菜
:
鱼香肉丝
的做法步骤 (一)把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝,用酒、盐拌和均匀,放入打散...
鱼香肉丝
算
川菜
吗
答:
鱼香肉丝
】就是
川菜
。鱼香肉丝在全国各地都比较流行,由于地域的不同配菜可能有所不同,炒法基本相同。宫保鸡丁是很普遍的一道菜,因为它味儿柔美,营养丰富,因此它很受大家的热烈欢迎,宫保鸡丁关键取决于水淀粉勾芡时要的料汁,假如料汁做的好,水淀粉勾芡出去的宫保鸡丁口味也会非常好,许多第一次...
...明明没有鱼也没有鱼香, 为什么要叫
鱼香肉丝
?
答:
鱼香肉丝
,以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的,首创者为民国初年的四川厨师。1909年出版的《成都通览》收录了1328种
川味
菜肴,但却没有一鱼香味菜,说明鱼香味菜只能是1909年以后才出现的。鱼香肉丝的“鱼香”,由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不...
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