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鱼片放什么会使鱼片更嫩
水煮
鱼片
怎么吃口感更佳?
答:
选材关键:选择新鲜的鱼肉是制作水煮鱼片的前提。常用的鱼类有草鱼、黑鱼或者是鲈鱼等,新鲜鱼肉的纤维细腻,口感更佳。将鱼肉切成薄片,厚度大约3-5毫米,这样既能保证煮熟的速度,又能保持鱼肉的嫩滑。处理鱼片:切好的鱼片需要用一些盐、料酒和蛋白抓拌均匀,进行腌制。这样可以
使鱼片更加
紧实,同时在...
清汤
鱼片
的做法有
哪些
?
答:
腌制鱼片:在鱼片中加入适量的盐、料酒和白胡椒粉,搅拌均匀后,加入一个鸡蛋清和适量的淀粉,搅拌均匀,使鱼片上浆,这样可以
使鱼片更加嫩
滑。准备高汤:将清水或提前准备好的高汤放入锅中,加入生姜片和葱段,大火烧开后转小火煮制,去除杂质,保持汤的清澈。烫鱼片:待高汤烧开后,将腌制好的鱼片逐...
酸菜鱼的
鱼片
怎么做才能又滑又嫩?
答:
注意事项如下:酸菜鱼的
鱼片
想要又嫩又滑,首先鱼要选新鲜的,鱼片不要切的厚薄适中,腌鱼片时要朝一个方向搅拌,鱼片加蛋清和淀粉,掌握好煮的时间等,只要掌握了这些,做出来的酸菜鱼鱼片又滑又嫩。
酸菜鱼的
鱼片
怎么做才能又滑又嫩?
答:
注意事项如下:酸菜鱼的
鱼片
想要又嫩又滑,首先鱼要选新鲜的,鱼片不要切的厚薄适中,腌鱼片时要朝一个方向搅拌,鱼片加蛋清和淀粉,掌握好煮的时间等,只要掌握了这些,做出来的酸菜鱼鱼片又滑又嫩。
鱼片
又脆又嫩久煮不烂的做法,要加些
什么
东西
答:
鱼片
又脆又嫩久煮不烂需要在烹饪时,先将鱼片进行腌制,具体方法如下:准备材料:蛋清1个、草鱼片500克、淀粉5克、油8毫升、姜丝适量、葱适量、酸菜500克、鸡粉3克、老抽5克、胡椒粉1克 一、准备一个蛋清,鱼片放入淀粉、蛋清搅拌均匀进行腌制 二、起锅烧油,放入姜丝、蒜、酸菜500g,大火翻炒 ...
鱼片
怎么做才嫩而不烂
答:
4.
鱼片
腌好以后往里面打入一个蛋清、增加嫩滑的口感,最好不要用蛋黄,会影响鱼片的颜色;再放入少许淀粉拌匀,淀粉遇热糊化能够锁住鱼片中的水分。然后把泡软的粉丝取出来 剪成段备用。5.草鱼处理好以后,就是最重要的酸菜汤底:酸菜
比较
咸,食用前一定要洗掉上面多余的盐分,然后把酸菜划成长条、切成...
炒
鱼片
完整滑嫩,味道绝美,要如何做才能滑嫩还不碎?
答:
3、鱼肉汽车机油。退浆的鱼肉腌渍半小后需要进行汽车机油,剩余油要宽一点,温度四成热,把鱼肉进行一片片放入油内,待鱼肉定形后轻轻地摇晃套锅,总体倒进大漏勺内沥油。炒
鱼片
完整滑嫩,味道绝美,要如何做才能滑嫩还不碎?4、采用
比较
大块头的鲤鱼,至少也要三四斤重,取中区半片鲤鱼,拿刀撑着...
做水煮鱼的时候,怎样就可以让
鱼片嫩
滑?
答:
第二是做鱼的情况下。当鱼泛白后就熄火。不必煮很久,那样会很嫩。鱼加工之后,把剁椒鱼头切碎,随后分成两半,再换刀子鱼切成两半,取下鱼骨头,把鱼骨头剁碎一小块,除掉鱼身,用斜刀切
鱼片
,另一半用一样的方式切成片,不带皮,那样鱼吃下去
会更嫩
更有营养成分。将切开的鱼肉放进盆中,用适当...
做重庆水煮鱼时,怎么既能保证鱼的新鲜,又能完全去掉腥味?
答:
上浆时,先加入调味料和水,然后搅拌一段时间。这样做的目的是去除鱼的腥味,使鱼吃得
更嫩
。加入淀粉和蛋清后,搅拌一段时间,
使鱼片
吸收更多的淀粉糊。烹饪时,鱼肉不易碎 1、水煮鱼,要想
鱼片鲜嫩
无腥味,正确的方法是将
鱼片放
入盆中进行腌制和上浆,最后在倒油时,必须保证油温为80%热,并将麻椒...
怎样使酸菜鱼的
鱼片
变得
更嫩
?
答:
在腌制
鱼片
时用鸡蛋清,把料和酸菜炒过后,倒水烧开后再下鱼片,大概5到8分钟左右,就可以起锅了,煮太久鱼片容易老。
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