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高筋面粉做蛋糕的配方
做面包必须要用
高筋面粉
么?
答:
是的。这里介绍如何用面包机做面包的方法:主料:
高筋面粉
300克、耐高糖酵母4克、炼奶60克、蛋液30克、黄油25克、细砂糖36克。辅料:牛奶142克。一、先把牛奶、蛋液、炼奶、面粉、细砂糖。依次放入面包机揉面桶里,在面粉表面挖个洞放入酵母。二、面包机先将按键调和面功能,时间调为20分钟,揉到...
做蛋糕
是要低筋面粉还是
高筋面粉
答:
那就是取适量的
高筋面粉
和适量的低筋面粉,比例为1:1将两种面粉混合搅拌均匀,就能得到低筋面粉。三、低筋面粉 低筋面粉的精度和黏性是三种面粉当中最低的,所以其质地呈现出松软状态,手捏容易成环状,所以在制作
蛋糕
、松糕、饼干这些蓬松酥脆口感的西点时,就可以采用低筋面粉来对其进行制作。
做蛋糕
要低筋面粉还是
高筋面粉
答:
那就是取适量的
高筋面粉
和适量的低筋面粉,比例为1:1将两种面粉混合搅拌均匀,就能得到低筋面粉。三、低筋面粉 低筋面粉的精度和黏性是三种面粉当中最低的,所以其质地呈现出松软状态,手捏容易成环状,所以在制作
蛋糕
、松糕、饼干这些蓬松酥脆口感的西点时,就可以采用低筋面粉来对其进行制作。
怎样用微波炉
做蛋糕
视频时间 01:00
如何用普通面粉制作
高筋面粉
和和低筋面粉
答:
在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在
蛋糕
方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。低筋面粉和
高筋面粉的
区别:高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中...
做蛋糕
用什么
面粉
呢?
答:
3、筛入适量的低
筋面粉
,用勺子搅拌均匀。4、碗中放入鸡蛋,搅拌均匀。5、接着放入牛奶,搅拌均匀。6、蛋清中加入柠檬汁,盐,白糖,用电动打蛋器打发。7、蛋白与蛋黄糊放一起拌匀。8、做好的面糊倒入模具内,静置5分钟。9、放入烤箱,200度烤60分钟。10、时间到后把
蛋糕
取出,这样就做好了。
做蛋糕的面粉
用低
筋面粉
还是
高筋
,还是普通面粉呢?
答:
筋度弱,适合用来制作口感柔软、组织疏松的
蛋糕
、酥性饼干等。高筋面粉黏力大,弹性好,硬度要好一些,
高筋面粉做
出来的蛋糕不会膨胀,就不会有口感柔软的蛋糕,而高筋面粉蛋白质含量高,筋性强,多用于做面条将蛋黄依Z字型搅拌成白色的糊后,加入牛奶,玉米油,糖,低筋面粉后再Z字型搅拌,直到糊...
香葱肉松面包卷!
答:
原料:(此
配方
可制作2盘!28*28面包)汤种制作:
高筋面粉
25克、水125克制作过程:面粉加水开小火加热至65度使面粉糊化。贴面盖保鲜膜凉后冷藏备用。主面团制作:高筋面粉450克、高糖型酵母6克、盐5克、糖60克、鸡蛋90克、冰牛奶145克、黄油40克、所有汤种。 制作步骤:1.将主面团除黄油以外所有原料放入厨师机搅拌...
什么
面粉
适合做蛋烘糕
答:
高筋面粉
:又叫强力粉,bread flour,蛋白质含量11.5%以上,筋度最强,用于做面包、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。中筋面粉:最普通的面粉,plain flour,蛋白质含量9.5-11.5%,用于做馒头、包子、饺子、烙饼、面条、麻花等大多数中式...
做蛋糕
是用低筋面粉还是
高筋面粉
答:
那就是取适量的
高筋面粉
和适量的低筋面粉,比例为1:1将两种面粉混合搅拌均匀,就能得到低筋面粉。三、低筋面粉 低筋面粉的精度和黏性是三种面粉当中最低的,所以其质地呈现出松软状态,手捏容易成环状,所以在制作
蛋糕
、松糕、饼干这些蓬松酥脆口感的西点时,就可以采用低筋面粉来对其进行制作。
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