77问答网
所有问题
当前搜索:
高汤怎样做好点
我还是想问
高汤
是
怎么
熬制的 都放什么作料 大料 详细点最好
答:
高汤
一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类。毛汤大量用于普通烹调,一般餐馆中常有,都是连续滚煮,连续取用补水。原料一般是鸡骨,鸭骨,猪骨,碎肉,猪皮等。冷水煮滚,去沫,放入葱姜酒,小火慢煮几小时,没什么特别要求。奶汤一般选用鸡鸭猪骨,猪爪,猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料,滚水先烫过,...
高汤怎么
熬才白而且更鲜更好喝,祥细点哦!
答:
首先水烧开,把猪骨烫过一次水,再倒掉,用水反复冲洗猪骨几次,然后再加上清水煮,煮开后关小火慢炖,炖久了烫就会白了 鱼的话把鱼洗干净,再用油煎一下,两面都煎,再加水,也是烧开后小火,汤也会是奶白色的
高汤
是用来干嘛的?
怎么
熬?
答:
准备好鱼头鱼尾鱼骨这样的边角料就行,把之前说的东西切成块,然后洗干净稍微煮一下去掉血水,切点生姜片和葱段,将东西放入锅里一起煮,等着的OK了以后最好可以过滤一下,因为可能会有鱼骨什么的,到时候喝起来以后有点危险。这样的
高汤
一样可以煮面做火锅底料等等,鱼汤我比较喜欢留着煮大锅菜,就是炖...
想用猪骨熬一锅奶白的
高汤
,那么应该
怎么做
?
答:
大火烧开后转文火慢炖3-4个小时,这样炖出来的汤又浓有白。出锅前加入适量的盐即可。最经济实惠的大骨汤熬法,像大酒店,还有火锅城的
高汤
,或者你家条件好的,里面还要加鸡架,或者老母鸡,老鸭,或者鸭架,还有猪肚,这些加入里面,一起熬制,真的就像牛奶一样白,而且会非常香。锅里加一
点点
...
如何
熬牛骨头汤
答:
第二点,
怎样
去除牛棒骨上的异味 去除牛棒骨上的异味也要看你是用的新鲜的棒骨还是冷冻的棒骨,如果是用的比较新鲜的牛棒骨的话,在制作的环节中添加一些葱姜,和适当的放一些香料能够有效的去除棒骨上的膻味。如果是选用的冷冻棒骨,那么这个处理起来就要慎重了,因为整不好就坏了一锅
高汤
,冷冻的棒骨...
黑胡椒汁的
高汤
是
怎么做
的
答:
勾芡适量。用小火熬至浓稠、鸡肉,翻炒爆香、番茄汁。这个黑椒汁真的非常棒,所以黑胡椒粉放的很多。我喜欢辣点的、鸡精,边倒边搅、盐:1。最简单的黑椒汁做法是把罗勒,加入盐和黑胡椒。这样黑椒汁就
做好
了、蘑菇粒,搅打成汁、邵酒(红酒最好)、黑胡椒;3、黑胡椒粒,加入少量水、糖,...
高汤熬好是不是加一
点高汤
就可以
答:
高过猪骨4到5厘米,因为熬煮的过程中水份会蒸发变少 大火烧开,改中小火保持微微沸腾的状态煮啊煮,其间若有浮沫可撇去 熬煮至汤汁见少,汤色发白,猪骨酥烂即可加盐调味关火 用滤网过滤掉葱姜碎骨 装入保鲜盒,晾凉后放冰箱,冷藏两三天,冷冻一两周之内食用为好,煮馄饨下面熬粥做汤都特别棒 ...
为何酒店大厨做菜喜欢放
高汤
呢?高汤的熬制有什么秘诀呢?
答:
水再次烧开后,转小火慢慢炖煮3到4个小时就差不多了。(如果喜欢醋的风味可以稍微加一点,但是指望醋溶解钙、或者起到什么保护作用就算了,长时间炖煮醋连它自己都保护不了的。)
高汤
的熬煮没有定式,便宜的鸡骨鸭骨可以,昂贵些的火腿、瑶柱之类也有用的。美食本身也是具有一个创造、发现乐趣的美好...
请问什么是烹饪中的清汤与
高汤
,清汤
如何
制作。忘个高手指点,本人想烧...
答:
高汤
(鲜汤)一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类 1、毛汤 毛汤大量用于普通烹调, 餐厨中常常连续滚煮,连续取用补水。原料:鸡骨,鸭骨,猪骨,碎肉,猪皮等, 无特别要求。火侯:冷水煮滚,去沫,放入葱姜酒,小火慢煮几小时。出汤率:原料的3—5倍。2、奶汤 原料:选用鸡鸭猪骨,猪爪,猪肘等...
砂锅
高汤
的具体做法?
答:
兰州
高汤
砂锅之牛肉砂锅做法s:73 原材料:鲜牛肉、海带、绿豆芽、豆腐、平菇、汤粉(俗称珍珠粉、一般的粉条和粉丝都做不出那个味道,一定要用汤粉)配料:蒜苗、生姜、白胡椒粉、小茴香、盐、鸡精、酱油、香油 做法:1、将鲜牛肉、绿豆芽、豆腐、平菇、蒜苗、生姜洗净;海带、汤粉洗净泡发;2、将牛肉...
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
好喝药膳高汤怎么做
早餐高汤怎么做味道好
做汤用鸡粉还是高汤粉好喝
原味汤粉的高汤做好后能放多久
用什么做高汤最好
做砂锅用什么高汤好呢
做烤鱼用什么高汤好
做火锅用什么高汤好
桌面高汤好还是清水好