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高汤怎样做好点
请问熬
高汤如何
加水?
答:
感觉水有点少时要加开水!先大火烧开,再小火慢熬.直至熬出浓白色即可.烹饪中常用的一种辅助原料,以往通常是指鸡汤,经过长时间熬煮,其汤水留下,用于烹制其他菜肴时,在烹调过程中代替水,加入到菜肴或汤羹中,目的是为了提鲜,使味道更浓郁。
高汤
是烹饪中最常用的辅料之一。高汤的做法很多,有荤...
煲汤要
怎样
煲才好喝?
视频时间 00:19
女友不吃鸡精和味精,想用鲫鱼
做高汤
来替代,请教各位步骤,详细点,本人...
答:
传统的
高汤
是用鸡鸭和火腿煮出来的,鲫鱼不行,有腥味。在使用味精前,鲁菜的大厨有个秘密武器,海肠(一种海生动物,现在还有炒海肠)粉,行话叫“迷子”,用法和味精差不多。你可以找找看。鸡精不是什么好东西,但是纯正的味精是健康的,告诉你女朋友,味精无害。
排骨汤做法大全
答:
这样煲好的排骨汤,不加任何蔬菜,只放盐,喝上一口,真是甘甜四溢,回味无穷啊。里面的排骨,可以沾点蒜汁吃,在当下,既可以防治病毒,强身健体,又与排骨肉是绝配。 我家的蒜汁做法:两瓣蒜压碎+1大匙黑醋+1小匙白糖+半小匙香油+1大匙凉白开调匀即可。 排骨
汤怎么做
排骨洗净刀剁宽长各5厘米的小块。 旺火炉上将...
怎样
炖鱼汤好喝又有营养
答:
9、这时再加入煎好的鱼块,大块的蕃茄,加盖焖煮约10分钟 10、中途翻动几次鱼块,让鱼能全部浸入酱汁内,一直煮至酱汁浓稠,最后加入香葱段,鸡精,及白胡椒粉即可出锅了 第二种【家常炖鱼】原料:鲤鱼一条(一斤半)、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两。调料:红尖椒六个、葱、姜、蒜...
煲汤的步骤!
视频时间 00:19
怎样做
猪骨汤会白一点呢?
答:
猪骨
汤
会白一点的做法:01要想熬的骨汤白,主要是选骨,应该选用新鲜的大骨,先把大骨洗净煮一下血水,把煮开的大骨捞出备用。02骨头入锅之前,一定要一次加足够量的水,中途不能添加水,先把水烧开,再放入骨头开始煮。03还应该注意,不要在骨头汤加入大量调味品,不能加酱油...
做卤菜为什么要熬
高汤
?不熬高汤会
怎样
?
答:
制作
高汤
时猪腿骨和老母鸡都是含有油分的,我在制作卤猪肉类的产品的高汤时还额外加入一些五花肉和鸡黄油来增加油分,这样的油分通过后期加入香辛料形成的卤油,比单独制作炸封油有好很多。因为后期制作的炸封油和卤水很难融合在一起,短时间内起不到保护成品抗氧化作用。 回到题目,综上所述 做卤菜在起新卤水时...
鱼汤的做法,鱼汤
怎么做
好吃,鱼汤的家常做法
答:
2.先把鲫鱼的两边煎一遍,煎到两边都呈现焦黄的颜色,通体的鱼肉蛋白质变质,意思就是不用煎到全熟,但要让鱼肉变硬的那种程度,这是非常关键的一步,只有这样,才能在接下来的煮汤中,让鱼肉的蛋白质充分与水发生接触反应,成为一锅白色的靓汤。3.下热水。对的,在煎好鱼体之后,直接导入沸腾的...
怎样
制作红汤面的红汤酱油?
答:
四、熬酱油 熬酱油就更简单了,起锅烧油,倒入酱油,要多倒一些,等煮沸腾几分钟后,倒入上面制作好的
高汤
、辣椒油,继续再熬五分钟即可出锅。这样红汤酱油就
做好
了,做面条的时候,倒入碗中就是一个非常美味的底汤了,饭店一般都会做这个汤的,因为比较省事,直接面条煮熟,倒点这个汤,再放点葱花...
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