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饭店酸菜鱼的做法
酸菜鱼的
食材
答:
取锅-烧热-下酸菜-翻炒出香-下料头-汤汁(宽)-调味-下鱼片-汆成熟-放汤碗-葱花(芝麻仁)干辣椒-浇油。味型:咸鲜酸辣,鱼片滑嫩。
酸菜鱼的做法
在厨师学院学习的时候笔记就这么多,但这中间有多道道,是没学过厨师的不知道的,我来给打家讲讲:1主料的选择:我做过的
饭店
,用什么鱼的都有...
请问
酸菜鱼的
鱼片为什么在
饭店
里吃会那么的嫩白好吃。
答:
因为是增加了淀粉和蛋清缘故。材料:黑鱼一条、
酸菜
一包、干红辣椒10多个、花椒一小把、葱、姜、蒜、青椒一个、干淀粉三匙、蛋清一个、盐适量。
做法
:1、准备好所需要的原料。酸菜切块;2、把鱼去头,刀倾斜着片掉鱼骨,剩下净鱼肉;3、用水把鱼冲一下,洗干净,刀斜40度,从尾部开始片鱼,...
如何做
酸菜
鱼汤
视频时间 01:31
酸菜鱼
用的什么油??
答:
酸菜鱼
用一般的食用油就可以,
做法
如下:一、材料 黑鱼600克,泡酸菜100克泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克肉汤500克,熟菜油500克。二、做法 1.黑鱼一尾,宰杀清洗干净,将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。2.大葱切段,...
长江回鱼
酸菜
,
做法
大全
答:
5,认真对待,我保证按照这种方式做出来的
酸菜鱼
,很多大
饭店
都赶不上的。因为咱们用的是真材实料。6,鱼很多卖
鱼的
地方可以让他们给处理好,切成片。自己回来片鱼片。很多人认为鱼片厚了不容易碎,恰恰相反,越薄越不容易碎。刀片鱼的时候,倾斜度决定鱼片大小!7,酸菜鱼里面放点小米椒切碎,味道会多...
雄鱼和草鱼哪个更适合做
酸菜鱼
?
答:
草鱼更适合做酸菜鱼,草鱼肉质鲜嫩,鱼刺少(一般
饭店
里面比较常使用的鱼)雄鱼肉质纤维较粗,容易散,不适合做酸菜鱼。( 1 )
酸菜鱼的做法
食材用料 草鱼 1条、酸菜 100克、葱 10克、姜 10克、蒜 10克、泡椒 50克、朝天椒 5粒、鸡蛋 1个、盐 7克、鸡粉 5克、白糖 10克、味精 3克、胡椒粉...
酸菜鱼
怎么做才好吃
答:
酸菜鱼
,又称为酸汤鱼,是一道源于重庆的经典菜肴,它以独特的烹饪方法和特有的调味而著称。酸菜鱼是以草鱼为主料,再配上泡菜等食材煮制而成,其口味酸辣可口,是食客们去
饭店
常点的一道菜。草鱼中含有丰富的蛋白质、磷、铜、不饱和脂肪酸、硒等营养成分,可以给我们人体提供热量,特别适合秋冬季节...
酸菜鱼
怎么做才好吃
答:
酸菜鱼
,又称为酸汤鱼,是一道源于重庆的经典菜肴,它以独特的烹饪方法和特有的调味而著称。酸菜鱼是以草鱼为主料,再配上泡菜等食材煮制而成,其口味酸辣可口,是食客们去
饭店
常点的一道菜。草鱼中含有丰富的蛋白质、磷、铜、不饱和脂肪酸、硒等营养成分,可以给我们人体提供热量,特别适合秋冬季节...
酸菜
鱼片
鱼的
正确方法
答:
否则容易起到相反的作用,正确方法掌握到位,酸菜鱼的口感便会特别好,下面我便将酸菜鱼的家常做法详细分享给大家,你会发现做法非常简单,想吃就不用去
饭店
了。
酸菜鱼的做法
:备用食材:草鱼1条,酸菜255克,花椒少许,干红辣椒1小把,大蒜3瓣,生姜1块,料酒1勺,蛋清1个;制作过程:第一步,草鱼一...
用
酸菜鱼
料包怎么做鱼
答:
主料:鱼一条 辅料:油适量、盐适量、
酸菜
一包 步骤:1、酸菜一袋 2、鱼杀好洗净切块或片备用 3、酸菜里面的腌料包倒在鱼块上 4、加点蛋清拌匀腌制 5、起油锅 6、下葱姜酸菜煸炒出香味 7、加水烧开 8、下鱼片 9、滑开 10、加另一个调味包大火烧开转小火30分钟 11、煮至鱼片熟透就可以盛...
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