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饭店经常做的鱼
鱼有哪些绝佳又美味的做法?
答:
一、宴会必备,看着就想吃的家常红烧鱼!食材准备:鲜鱼1条、姜大半个、葱1小把、蒜4瓣、花椒5颗左右、糖1小勺、醋2勺、盐1小勺、料酒2勺、酱油2勺、辣椒2个;制作方法:1.鱼去内脏处理好后洗净,在侧面划几刀,用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片,葱切葱花。2.调制酱汁:...
想做清蒸鱼,哪种鱼比较好?
答:
清蒸的做法可以最大程度的保留鱼肉的营养,非常适合各人群食用。但并不是所有鱼都适合蒸着吃哦,比如带鱼就不适合清蒸,因为腥气太重,红烧的做法更适合带鱼。冰冻鱼也不适合清蒸,肉质容易松散。新鲜的活鱼最适合清蒸,能吃出鱼最原始的鲜味。是一种非常常见又好吃
的鱼
,我们在
饭店的做
清蒸鲈鱼,销量...
烹饪鲢鱼的时候,该挑选白鲢鱼还是花鲢鱼呢?
答:
花鲢鱼在南方很多
饭店经常
被做“一鱼两吃”,鱼头剁椒,清真 ,土烧,鱼尾则是做鱼丸或者是整条红烧,都很好吃,应该这么说吧,是全中国人都比较喜欢吃鱼。花鲢鱼在南方很多饭店经常被做“一鱼两吃”,鱼头剁椒,清真 ,土烧,鱼尾则是做鱼丸或者是整条红烧,都很好吃,应该这么说吧,是全中国人都...
...能让
鱼肉
好吃,香上加香是大厨用秘制酱料
做的鱼
是那一期节目,看完...
答:
饭店
炸出
的鱼
为何香而不腻,特别入味,原来都是有技巧的,炸鱼块的做法虽然简单,但一百个人有一百个做法,有人裹面粉、有人裹淀粉,还有人裹鸡蛋,大厨教给我说,裹面粉炸出的鱼口感较硬,裹淀粉炸出的鱼口感较脆,那么有没有两全其美的方子呢?答案当然是有的,今天教你炸鱼块的正确做法,特别...
在高级
饭店
吃
的鱼
是什么鱼,一到参加婚礼时就能吃到,好像是用番茄酱做...
答:
这和高级
饭店
无关,只不过是番茄鱼,各地用
的鱼
都不相同,一般用当地水域产的鱼,越新鲜越好,当然,要做高级点可以选用多宝或者石斑
做酸菜鱼水煮鱼的黑
鱼鱼
片怎么处理会很嫩?
答:
黑鱼因为刺少、肉鲜活受到很多人的喜欢,现在很多连锁的
餐馆
中用的大多都是黑鱼,之前去妈妈菜还吃到了用龙利鱼
做的
酸菜鱼,不过龙利
鱼做
不薄,还是差点味道的。但是在这种鱼片创立之初,其实用的都是草鱼,就像现在,很多小餐馆中,用的也都是草鱼作为主料。黑鱼和草鱼各有特色,黑鱼刺少,比较劲道;...
什么样
的鱼
适合做水煮鱼?什么样的适合酸菜鱼?
答:
第三选择鲤鱼,鲫多刺少,肉质和口感都很好,或者可以用龙利鱼来做,龙利鱼相比淡水鱼来说会比淡水鱼的腥味少一些而且也是刺少肉多,营养价值比草鱼高出很多,在很多超市都可以买得到!这里再跟大家说一下我鱼,花鲢鱼等。这些
鱼类
也可以做酸菜鱼。但是需要重点提几大多数鱼都可以做,不过大多数
饭店
...
酸菜鱼怎么做?
答:
酸菜鱼的煮法如下:用料:新鲜活鲤鱼、李记酸菜、葱姜蒜、干辣椒锻、白胡椒粉、鸡蛋清、精盐、花椒、白糖、熟芝麻做法:1、把酸菜洗净切片用水抄一下过凉;2、把鲤鱼收拾干净准备切片注意把鱼筋抽掉去腥;3、热锅起油把葱姜蒜放入锅中炒出香味,倒入酸菜翻炒,在把剔好
的鱼
骨入锅翻炒至白汤加水...
江川盐水鱼的做法及配方
答:
2004年秋天,岳修辉决定开发盐水鱼这个新产品。不过,他没有急着马上生产,而是带着技术人员在江川到处去品尝盐水鱼,除了农民家里,县里的各家
饭店
也是岳修辉
经常
光顾的地方。 岳修辉:“我们开始的时候是取众家之长,首先是调查,所有江川做盐水鱼的这些地方,每家的我都吃过,我都比较过。” 跑了一趟下来,岳修辉发现记...
想做酸菜鱼吃,草鱼的肉里的那种细刺怎么去掉?
饭店
里的的小刺都没有怎...
答:
将
鱼肉
平摊的砧板上,用刀刃斜着一下下的把鱼肉抹在案板上,抹的薄一些,就可以看到肉里面的刺了。这个过程中就要求我们要有耐心和细心,不然很难把全部的刺挑好。酸菜鱼的做法,首先准备食材:草鱼:一条、蛋清:1个、淀粉:5克、油:8毫升、姜丝:适量、葱:适量、酸菜:500克、鸡粉:3克、老抽...
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