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面包发酵失败可以烤吗
面包发酵
时间 面包二次发酵后不马上
烤可以吗
答:
3 面包二次发酵后不马上
烤可以吗
建议不要这样。面包最重要的是口感松软,面团二次发酵好后最好马上烤制,这样的话,制作的面包松软、可口,面团二次发酵好后如果不马上发酵,而是放在冰箱里面冷藏保存,第二天再烤的话,面团的发酵效果不好掌握,容易使
面包发酵
过度。温度过低则醒发过慢,时间较...
烤面包可以
不
发酵吗
答:
烤面包
方法如下:1、酵母融于水中,鸡蛋打散备用;2、高粉、盐、糖拌匀加入酵母水和三分之一鸡蛋液揉至光滑,加入软化黄油揉至面筋扩展;3、放温暖处
发酵
1个小时至两倍大;4、发好的面团取出排气,平均分成功15份,分别滚圆后中间发酵15分钟;5、发酵好的小面团搓成长条形,卷起成螺旋状,捏紧收口...
做
面包
时第一次
发酵
总是
失败
,请问 要注意什么呢?
答:
没有糖会很慢的 糖是酵母的主要能源 前三点都够了那就是第三点温度了 温度低酵母也能
发酵
但是速度很慢 但是温度过高会把酵母杀死 那样就真的一点不发了 发酵温度二,三十度就行 不要再高过38度 再有就是发酵是不要乎冷乎热 酵母会感冒地 会影响活性地 你可一用体温计测温度啊 你
可以
在蒸锅...
面包
一般要
发酵
到什么程度才
可以
烘烤
答:
面包
一次充分发效后(用手指戳后没有回缩),做好形状后再醒发40分钟,开
烤
就
可以
了
面包
做好以后,二次发酵,
可以发酵
一个晚上,第二天再
烤吗
?
答:
面包做好以后,二次发酵,
可以
放到冰箱冷藏发酵一个晚上,第二天再烤。但是发酵时间不好掌握,容易使
面包发酵
过度。温度过低则醒发过慢,时间较长,会使烤出的面包扁平。面包团醒发过度使面包内部组织粗糙,形状不饱满等,其实面包体积并不是越大越好。一般醒发到成品体积的80~90%。有些产品醒发到70%就...
做
面包
二次
发酵
发不起是为什么
答:
2
面包
二发
失败
怎么补救 1.升高
发酵
温度、湿度 如果做面包的面团第一次发酵成功了,但是二次发酵没有变大,说明酵母本身没有问题,可能是二次发酵的温度和湿度不够。建议将面团在烤盘上排好后,放入烤箱,在烤箱底部放一盘开水,关上烤箱门,水蒸气会在烤箱这个密闭的空间营造出需要的温度与湿度。2....
吐司不小心
烤
了2分钟还能
发酵吗
?
答:
吐司不小心
烤
了两分钟是不能
发酵
了,烤两分钟已经把里面的发酵菌都烤死了,是发酵不了的。
面包
做好以后,二次发酵,
可以发酵
一个晚上,第二天再
烤吗
?
答:
5. 二次
发酵
阶段:将整形后的面团放在温暖处进行二次发酵,再次膨胀约1小时。6. 烤制阶段:将发酵好的面团放入预热至180度的烤箱中,烤制30分钟左右,直至表面呈金黄色。7. 冷却阶段:将烤好的
面包
放在网架上冷却,让内部结构稳定,口感更佳。制作面包需要注意各个阶段的细节和技巧,只有掌握了这些,...
面包
做好以后,二次发酵,
可以发酵
一个晚上,第二天再
烤吗
?
答:
肯定不能够
发酵
,一个晚上发酵一个晚上的话,时间太长了,太蓬松了,一般的话3~5个小时已经完全足够了。
制作
烤面包
面团
发酵
的时候是不是先做好面包形状等它发酵后直接放进烤箱...
答:
面团
发酵
后再扯出面团揉,也
可以
,基本类似二次发酵了,不过依然需要完全醒发到位后才能烘烤,又不是快速无酵面团,不能马上烤。要注意的是:面粉筋度要好,酵母选用活力和耐久性好的,另外发酵后再成形,比较难操作。
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