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烤面包二次发酵时间
为什么做
面包
的时候第一
次发酵
发的很好,但是第
二次
怎么也发不起来呢...
答:
二次发酵是指打好的面团在室温下放置30~60分钟
,醒发后再分割。经过成型后,入醒发箱用38~45度温度,70~85%湿度醒发30~90分钟达到最佳状态。然后进入烘烤。a 二次发酵法二次发酵法就是采用二次搅拌、二次发酵的方法。此方法又称中种发酵法。二次发酵法是将配方中面粉量分成二段。第一次搅拌的...
面包二次发酵
要多久
答:
面包二次发酵要多久 根据面团的糖油含量、发酵温度决定,
一般在半小时左右
。二次发酵又叫最后发酵,一般要求在38度左右的温度下进行,为了保持面团表皮不失水,还要保证湿度在85%以上的,最好是用发酵箱进行发酵,但在家庭烘焙中,几乎很少有发酵箱,建议采用烤箱来创造适宜的环境温度和湿度进行发酵,通常将...
面包二次发酵
需要多久 面包二次发酵需要多长
时间
答:
1、面包第二次发酵的时间大概是四十分钟到一个小时的样子
,当面团发酵到之前的两倍大的时候,就完成二次发酵了。2、二次发酵又被叫做最后发酵,一般是需要在38度的温度下去发酵的,因为这样面团的表面不是丢失水分,还能保持面团的湿度,大家在生活中,进行二次发酵的时候,可以选择烤箱来制造38度的温度。
面包二次发酵
需多长
时间
?
答:
二次发酵一般在40分钟到一个小时左右
,发酵到面团变成两倍大即可。二次发酵又叫最后发酵,一般要求在38度左右的温度下进行。为了保持面团表皮不失水,同时要具有85%以上的湿度。在家庭烘焙中,如果没有家用发酵箱的情况下,可以用烤箱来创造环境温度和湿度进行发酵。将面团在烤盘上排好后放入烤箱,在烤箱...
面包二次发酵
要多久
答:
面包二次发酵一般要40分钟左右
。二次发酵又叫最后发酵,一般要求在38度左右的温度下进行,而且为了保持面团表皮不失水,同时要具有85%以上的湿度,一般家庭中,可以将面团放在蒸锅中或者烤箱中进行二次发酵,一般发酵40分钟左右。如果达不到上述条件,那么面包二次发酵可能就会失败。
面包二次发酵
需要多久?
答:
40分钟。二次发酵又叫最后发酵,要求在38度左右的温度下进行,且为了保持面团表皮不失水,同时要具有85%以上的湿度,可将面团放在蒸锅中或者烤箱中进行二次发酵,
发酵40分钟左右
。如果达不到上述条件,面包二次发酵可能会失败。面团发酵的最适宜温度是25~28℃(这是酵母繁殖最适温度)。酵母系无性芽生...
面包二次发酵
能过夜吗面包二次发酵能不能过夜
答:
1、
面包二次发酵
不能过夜,容易发酵过头。2、面包经过一次发酵后,再揉面、排气、整形进行二次发酵,一般要求在38度左右的温度下进行,
发酵时间
在40分钟为宜,如发酵一晚上的话,则会导致
面包发酵
过头,如果最终发酵过度,面团在入炉后继续膨胀,面筋则会在拉伸到极限之后产生断裂,面包产生塌陷,影响面包...
求
面包二次发酵
的发法
答:
在
面包
第一次发酵和中间发酵完成后,把面团整形成需要的形状,之后可以开始
二次发酵
;将面团在
烤
盘上排好后,放入烤箱,在烤箱底部放一盘开水,关上烤箱门,水蒸气会在烤箱这个密闭的空间营造出需要的温度与湿度;二次发酵一般要求在38摄氏度左右的温度下进行,为了保持面团表皮不失水,同时要具有百分之...
面包二次发酵
需要多久呢 面包需要二次发酵吗
答:
15-20分钟即可。
二次发酵
的
面包发酵时间
是不需要太久的,因为在第一次发酵的时候,基本上已经将面包发酵的比较好了,二次发酵主要是为了巩固和弥补一次发酵的优点以及不足,一般建议二次发酵15-20分钟左右即可。
烘焙基础发酵多久
二次发酵
多久
答:
三、酵母水、黄油和面粉放一起,拌匀,发醒2小时。四、把面团均匀分成小剂子。五、每个剂子揉成长条对折。六、把对折好的剂子拧上麻花劲儿,将两个头的部分塞进对折的圆圈里,环接成型。七、放到
烤
盘上,
二次发酵
半小时。八、送入预热180℃的烤箱,下层,上下火,35分钟左右。九、
时间
到后取出,...
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