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酱块子的做法大全集
好吃的东北盘
酱做法
答:
3、将搅碎的豆子放入一个四方形的盒子,这个盒子是用来装蛋糕的。用力的压豆子,然后将盒子翻扣,慢慢得让豆子滑出来。4、将四方体的酱块子用刀切成四分,手里少粘些水,将
酱块子的
四面压平整。酱块子晚上放到荫凉的地方,我放在地下室。白天放到阳光下面晒,要把每个面都晒干成一层壳,其实中间...
怎样下大酱 下大酱的方法
答:
烀酱豆之前,要把挑好的黄豆用清水浸泡,使它胀开,这样豆子易烂。烀酱豆时要放上适量的水,烧开锅后用文火慢慢地煨。烀好的酱豆黄中透红,带有黏性。然后把烀好的酱豆做成一
块块
四方形的坨,俗称
酱块子
,用纸包好,密封实了,放到干燥处发酵。这就万事俱备,只待下酱了。到了阴历4月18日下酱...
农家大酱
的做法
答:
墩成二个立方体,放到阳光下面晒,要把每个面都晒干成一层壳,其实中间还是软的当六个面都晒好了,用纸包上放一段时间(里面基本上也是干的了)。到下酱的日子,以前有特定的日子,现在你想什么时候都可以,把晒好的
酱块
弄成小块,你会看到有好多毛,就是长毛了,放到坛子里后放水放盐(尝一下...
一般什么时候开始做
酱块子
?
答:
一般二月份做
酱块子
。二月份的气温和环境都适合空气中菌群繁殖,有利于发酵。如果气温太高,容易腐败,发霉长毛。东北大酱指的是东北特有的一种酱料,东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做得比较多的方法,但现在比较流行的只有豆瓣酱,所以一般所谓的东北大酱对现代人来说就是豆瓣酱。大酱可以调节食物的咸淡,...
笋香
酱
肘子
做法
:
答:
要制作美味的笋香
酱
肘子,首先准备一只肘子。将其放入一锅开水中,水中加入适量的花椒、大料和姜块,大火煮约十分钟,直到肘子表面微有焦色,然后捞出肘子,将煮肉的汤汁保留备用,但调料无需取出。接着,热锅凉油,放入适量的白糖和老抽,用中小火慢慢炒至糖溶化并变成红棕色,这就是肘
子的
糖色。将...
12月份可以烀大
酱块子
吗
答:
大酱块是东北人家在家里自己做的自然发酵大酱。虽然有些不卫生的方面,但有些吃惯了东北大酱人们喜欢那种味道。大
酱块子的做法
把黄豆浸泡8~12小时煮烂,捣泥做成酱块放在稻草上发酵。外皮干燥的可以挪动就用稻草绑好掉在屋内继续发酵。两周后酱块子装在麻袋里闷发一个月。发好了继续掉起来风干。到...
满族盘
酱
的制作方法
答:
(一天也能烀红,但是色浅味儿差) 4、做
酱块子
:待烀好的酱豆子稍微凉了些(不烫手),用特制的酱杵子搋酱(把酱豆子杵成泥状)。酱豆子揣好后,分成若干等份,(双数)然后摔成约25厘米高的底大顶小的四棱形状的酱块儿。酱块子不要过大发酵不透,太小酱块会变干,不隔(酱块内部不能...
鸡蛋
酱
卤
子的做法
是什么?
答:
1、锅中放适量油烧热,鸡蛋打散放入锅内。如下图所示:2、待鸡蛋凝固后用翻面用锅铲铲碎,关火。如下图所示:3、盛出备用。如下图所示:4、锅里放适量油加热,把黄瓜丁和葱花放入翻炒。如下图所示:5、翻炒片刻放入十三香和生抽继续炒,这时已经轻微出汤,倒入酱油。如下图所示:6、放入鸡蛋翻...
东北人为什么爱吃大酱?
答:
农历腊月要烀豆子做大
酱块子
,满族人做大酱、朝鲜族做盘酱,盘酱使用不同的原料,其他过程差不多,盘酱需要黄豆加玉米炒熟炒酥磨成粉,最终都是做成大块状,豆瓣酱和盘酱都是同样办法进行发酵,日期时间也差不多,老人家说烀豆的时候要选没有月牙的日子,不然夏天大酱会长蛆。现在来看这个理论并没有什么科学依据。大酱...
最简单的番茄
酱做法
答:
以免影响口感。3、用搅拌机将番茄打碎,番茄先切大块,再打碎,是为了避免在切的过程中损失太多的汁水。4、将打碎的番茄汁水倒入锅中,加入冰糖,煮开后转小火熬。煮至比较粘稠时,就要不时地用铲子搅一搅了,避免粘锅。5、熬至粘稠,呈现“
酱
”的样子了,挤入适量柠檬汁,继续熬三四分钟即可。
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