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酥皮的做法
广式
酥皮
月饼
的做法
及配方
答:
广式
酥皮
月饼
的做法
及配方 1.生咸鸭蛋剥开蛋黄,蛋清可以留着做蛋炒饭,煮汤等 2.蛋黄喷洒适量酒,因蛋黄没有及时用,再用花生油泡了几小时防粘,蛋黄大小不能保证每个一致,为了包好的生胚大小一致,蛋黄、白莲蓉称量40克 3.生咸鸭蛋剥开蛋黄,蛋清可以留着做蛋炒饭,煮汤等 蛋黄喷洒适量酒,因蛋黄...
酥皮
点心的制作方法
答:
酥皮
点心的制作方法材料:A油皮:高粉114g,低粉61g,糖粉35g(我只用了15g),奶油32g,酥油30g,盐1g,温水87g(我只用了80g)B油酥:低粉200g,奶油100g,芋头香精适量C馅料:芋泥馅适量
做法
:1、制作油皮:将面粉,糖粉过筛后放于桌面筑粉墙,中间放入奶油,酥油,盐及温水,揉成光滑的面团,盖上...
月饼
酥皮的做法
及配方
答:
苏式鲜肉月饼 这款苏式鲜肉月饼
的做法
参考于草月的菜谱。苏式月饼分为大包圆和小包圆两种面皮做法。
酥皮
出来的层次分明都算成功品。据说,正宗的苏州鲜肉月饼都是用电饼铛烘烤出来的,可惜我没有电饼铛。所以,烤箱代替了,也可以用平底锅烘熟。原料:猪前腿肉糜、葱、姜片、老抽、生抽、盐、白砂糖...
酥皮
月饼
的做法
苏式月饼的做法 如何做酥皮苏式月饼
答:
1、
酥皮
苏式月饼所需食材:普通面粉150克、食用油35克、白糖30克、清水65克、低筋面粉90克、食用油45克。2、先做水油皮:普通面粉、食用油、白糖、清水混合在一起,充分搅拌均匀,揉成光滑的水油皮面团,做好之后密封松弛20-30分钟。3、再做油酥面:低筋面粉和食用油混合,然后揉捏成团,同样的...
老式
酥皮
月饼皮
的做法
及配方
答:
老式
酥皮
月饼皮是中秋节不可缺少的传统美食,采用传统的手工制作方法,口感酥脆、香气四溢。制作酥皮月饼皮比较繁琐,需要先准备好各种食材,如低筋面粉、酥油、白糖、菜油、鸡蛋等,制作过程约需三个小时。首先将食材混合均匀,然后揉成面团,将酥皮和油皮分别擀开,将酥皮包裹油皮,反复擀面、折叠,最后...
猪油
酥皮
月饼
的做法
及配方
答:
酥皮
月饼
做法
一 材料 水皮:1:中筋面粉(All purpose flour) 320克(2杯),加糖2大匙(28克)拌匀。2:猪油,玉米油或菜籽油60克(1/3杯),水180克(大约3/4杯+1.5大匙)。油皮:3:低筋面粉(Cake and Pastry flour)190克(1又1/3杯),玉米油105克(1/2杯)。馅料:4:肉松120...
酥皮
点心的制作方法
答:
我一直认为,千层酥皮是烘焙的必修课,为此,也写过一篇专门的博文来讲千层酥皮(请看:烘焙必修课---千层酥皮制作攻略),不管是做蝴蝶酥、做酥皮派、做葡式蛋挞,千层酥皮永远是少不了的。但是,千层酥皮只是
酥皮的
一种。在烘焙的世界里,还有着许许多多的其他
酥皮做法
,比如典型的中式酥皮(莲蓉酥、...
巧克力
酥皮
面包
的做法
答:
4、烤盘垫硅油纸防粘。将发酵好的面团轻微排气,然后整理成9个小圆形面团,间隔均匀放在烤盘上。平均每个面团大概是60克。5、将烤盘放入烤箱上层,烤箱不插电。烤箱下层放一碗滚烫的开水,给二次发酵增加温度和湿度。关上烤箱门进行二次发酵,大约1小时左右。6、等待发酵的过程中,可以做
酥皮
酱。先将...
酥皮
月饼
的做法
步骤是什么
答:
月饼是中秋节必吃的一个糕点,月饼的品种非常的多,今天我们就来讲讲
酥皮
月饼
的做法
。食材用料:馅料、特一粉:500克、色拉油:400克1、加入温水与色拉油进行搅拌均匀。2、然后再加入特一粉,揉成劲道面团,封入保鲜膜醒20分钟。3、加入色拉油和特一粉,搅拌成面团,封保鲜膜醒10分钟。4、用加水的...
千层
酥
怎么做?
答:
千层酥是一种半中式的点心,制作的关键点是制作酥皮。今天制作的苹果派与我们往常在西式快餐店里吃到的苹果派有所区别,因为它运用了千层
酥皮的做法
,尤其是现在这个季节的温度,正是制作千层酥皮的好时候,既不会由于天气太热导致黄油融化太快,也不会因为天气太冷,导致黄油不易软化,正可谓:“千层酥皮...
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