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豆腐脑还叫什么
豆腐
和豆花的区别
答:
豆腐
和豆花在制作工艺、外观和用途上存在明显的区别。1. 制作工艺:豆花是豆腐的中间产物,在豆浆中添加凝固剂后凝结出来的就是豆花。豆花挤压出水分成型后就是豆腐。2. 外观:豆花的含水量较高,其质地比较水嫩光滑。豆腐的含水量较少,其质地更加柔韧劲道。3. 用途:豆花一般是用来做成小吃,如四川的...
豆花和
豆腐脑
的区别
答:
豆腐脑
的历史文化 相传,刘安不务政事,野心很大,不满足只当一个有名无实的王,总想谋求一个更显赫的实职,还醉心于长生不老之术,急于寻求灵丹妙药。于是,他召集术士门客于八公山下,燃起熊熊的炉火,别出心裁地叫他们用黄豆和盐卤来炼丹,结果“炼”得雪白细腻的豆腐。它虽非灵丹妙药,可美味...
豆腐花和
豆腐脑
有
什么
区别?
答:
豆腐花和
豆腐脑
不一样。豆花和豆腐脑其实都是做豆腐的中间产物,豆腐脑是最先出来的,比较嫩,用筷子夹不起来,只能用勺吃。豆腐脑再凝固一点,就是豆花,可以用筷子夹起来吃,豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。豆花看起来凝固的比较紧实,是相对比较能够固定的形状。而豆腐脑特别嫩,易碎。...
豆腐
有哪几种
答:
这种
豆腐
是用卤水或酸浆点制而成,北方地区比较多,凝固的豆腐花因为含水量不多,所以在质地上偏硬一些,口感也比较硬一点,它的水分含量在85%~88%之间,虽然口感比较硬,但是因为含水量少,所以豆腐的香味比较浓郁,烹饪出来也很好吃。3、内酯豆腐 这一种是添加葡萄糖酸-δ-内酯,也被
叫做
内酯豆腐。
豆腐
是最常见的豆制品,豆腐有哪些种类?
答:
解冻后切片煮火锅,豆腐里面有小蜂窝组织专门吸油入味,有豆花的也叫
豆腐脑
,还有长出或盖出白毛的叫臭豆腐、石屏豆腐,还有出豆腐片的豆腐干用油炸后像虾片一样会膨胀准备吃。小编针对问题做得详细解读,希望对大家有所帮助,如果还有
什么
问题可以在评论区给我留言,大家可以多多和我评论,如果哪里有不...
元宵和汤圆;老豆腐和
豆腐脑
;酱豆腐和腐乳;馄饨和云吞是不是一种东西...
答:
比如:老豆腐,又称北豆腐,起源于山东省的传统小吃,产品类似于
豆腐脑
,但在制作上更复杂,工艺性更强,口感较豆腐脑更加老些。老豆腐洁白明亮、嫩而不松,卤清而不淡,风味独特。豆腐(拼音:dòu fǔ)是最常见的豆制品,又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明,也有说关羽,乐毅。主要的生产过程...
自制的
豆腐
花为
什么
总是不成形呢?
答:
可能是因为干黄豆泡发的时间太长了,也有可能是因为在做的时候石灰水放的太多。在做豆腐花的时候黄豆要提前一会儿上用清水泡好,如果是夏天的话清水浸泡一两个小时就可以了。如果泡黄豆豆水变得浑浊,而且还有点发黏,这个时候黄豆就已经不能用了。豆腐花在有些地方也
叫做豆腐脑
,是一个非常受欢迎的...
豆腐脑
和豆腐皮一样吗?
答:
你好,
豆腐脑
和豆腐皮不一样,有区别。豆腐皮的基本介绍 豆腐皮是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。有二种:一是“挑”成的豆腐皮,也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”;二是压制成的豆腐皮,与豆腐近似,但较薄(比油皮则明显较厚)、稍干,有时还要加盐,口味与豆腐有区别。二者虽都...
豆腐脑
起源于
什么
地方?
答:
豆腐脑
起源于安徽八公山。相传,刘安不务政事,野心很大,不满足只当一个有名无实的王,总想谋求一个更显赫的实职,还醉心于长生不老之术,急于寻求灵丹妙药。于是,他召集术士门客于八公山下,燃起熊熊的炉火,别出心裁地叫他们用黄豆和盐卤来炼丹,结果“炼”得雪白细腻的豆腐。它虽非灵丹妙药,...
几种常见的豆制品
答:
2、
豆腐
:又称大豆腐、水豆腐。是以大豆为原料经除杂、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点脑、蹲缸、加压成型等工序,制成的厚度在3cm以上的各类豆腐。豆腐的含水量在80-90%,特点是持水性强,质地细嫩,有一定弹性和韧性,风味独特。(1)南豆腐:也叫嫩豆腐,指用石膏作凝固剂制成的豆腐。质地细嫩,有...
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