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豆腐脑还叫什么
豆腐脑
和老豆腐有
什么
区别
答:
老豆腐和
豆腐脑
在老北京已有几百年的历史啦。如何而来,还没考证。老豆腐和豆腐脑都是以黄豆为原料。用水将黄豆发好,在将发好的黄豆磨成浆,滤去豆渣,烧开。这就是上好的营养丰富的豆浆啦。如果您吃的是老豆腐?那就要点卤水又叫盐卤,也就是白毛女里杨白劳卖喜儿喝的那玩艺儿。是要命的。点...
豆脑品种
答:
于是,他召集术士门客于八公山下,燃起熊熊的炉火,别出心裁地叫他们用黄豆和盐卤来炼丹,结果“炼”得雪白细腻的豆腐。它虽非灵丹妙药,可美味可口,别有风味。此物迅速传开,风行于世,有诗为证:“种豆豆苗稀,力竭心已苦。早知淮南术,安生获泉布”。自此
豆腐脑
成为汉民族一道著名的传统小吃。
豆腐脑
的来历
答:
于是,他召集术士门客于八公山下,燃起熊熊的炉火,别出心裁地叫他们用黄豆和盐卤来炼丹,结果“炼”得雪白细腻的豆腐。它虽非灵丹妙药,可美味可口,别有风味。此物迅速传开,风行于世,有诗为证:“种豆豆苗稀,力竭心已苦。早知淮南术,安生获泉布”。自此
豆腐脑
成为汉民族一道著名的传统小吃。
豆花
是什么
食物
答:
豆花不是
豆腐脑
。其实豆腐脑、豆花和豆腐,没有本质的区别,只是在用“凝固剂”点的功夫上的差别。点嫩一点就是豆腐脑。点老一点就是豆花。豆花压去多余的水就是成块的豆腐。但是豆腐脑一压就一塌糊涂。【广式豆花】豆花在广东
叫豆腐
花,亦为典型的广式食品,粤地各处均可见。豆花为惠州人特别喜好...
热豆腐和
豆腐脑
有
什么
不一样?
答:
老豆腐与
豆腐脑
有相似之处,不同点是它没有“脑”的细腻和鲜嫩。它在点卤之后,在微火上炖一会儿,而成为老豆腐,盛在碗内
请问:
豆腐脑
的做法!谢谢!
答:
加入1勺生抽、1/3勺老抽、半勺蚝油,再把配菜也加进去翻炒均匀;9、加入大约500毫升的清水,加入1勺食盐煮开大约2分钟左右,加入小半碗水淀粉,煮至黏稠的状态;10、豆浆也差不多凝固了,非常的滑嫩,舀在碗中,淋上我们做好的酱汁,最后放上香菜。非常好喝的家庭版
豆腐脑
就做好了。
豆腐
的来历
答:
点卤用盐卤或石膏,盐卤主要含氯化镁,石膏是硫酸钙,它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿,成了白花花的
豆腐脑
。再挤出水分,豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。我们喝豆浆,有时就在重复这个豆腐制作过程哩。有人爱喝甜浆。往豆浆里加一匙白糖,豆浆没有
什么
变化。有人爱喝咸浆。在...
老
豆腐
和嫩豆腐有
什么
差别?
答:
老
豆腐
在点豆腐成型后,还要用豆腐压豆腐的方法进行压榨,压榨约30分钟,为使豆腐进一步排水,以达到规定的质量,使产品坚挺而有弹性。所以老豆腐硬度较高,质地较粗糙。而嫩豆腐则又分为两种,一种是南豆腐一种是内酯豆腐。南豆腐用石膏做凝固剂,因此也叫“石膏豆腐”。石膏的化学成分是硫酸钙,溶解度...
水豆腐是不是
豆腐脑
答:
不是
豆腐脑
, 是一种石膏豆腐 水豆腐是一种汉族特色小吃,属于闽菜。一种说法是,水豆腐就是新鲜成型的豆腐,以为其含水众多而称其为水豆腐,又白又嫩。可以用来做菜。另一种说法是,水豆腐是豆浆加石膏煮熟后,还没放进容器压榨成型的豆腐,相对前一种来说,这种豆腐更加的嫩,一般当小吃来吃。(...
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