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豆腐脑为什么叫豆腐脑
豆腐脑
怎么做的
答:
南方的吃法里好像还有人撒糖呢 总的来说,我的这次有点小不足,下次注意了也许会更好的,(万事不难,只怕摸索~~~ 豆腐脑的做法(自制内脂豆腐-重庆小吃)制作提示:内脂豆腐易做,而且更利于肠胃吸收. 干豆和水的比例一般是1:6或10,内脂比例不超过0.4%. 各地叫法不同,吃法也不一样。重庆
叫豆腐脑
,广东叫...
豆腐花叫卤水
豆腐脑
还是叫内酯豆腐脑
答:
当然是内酯
豆腐脑
啦,也就是我们常说的嫩豆腐,卤水豆腐是老豆腐,也叫北豆腐,做菜用比较多。内酯豆腐,用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法,可减少蛋白质流失,并使豆腐的保水率提高,比常规方法多出豆腐近1倍;且豆腐质地细嫩、有光泽,适口性好,清洁...
青县
豆腐脑
的做法?
答:
黄豆和水的比例为1:8,这个比例要掌握好,做
豆腐脑
的豆浆稠度要比平时喝的豆浆稠度要高。 3、豆浆打好之后,要用米漏过滤一遍,把打好的豆浆过滤后倒入锅中。(熬豆浆的时候最好使用不粘锅,用铁锅或者其他锅很容易粘锅、糊底。) 4、把豆浆倒入锅中后,开中小火熬豆浆,期间要用木铲不停地搅动。熬豆浆途中千万...
分享美食 | “鸡蛋
豆腐脑
”
答:
鸡蛋
豆腐脑
食材清单:1. 鸡蛋 3个2. 豆腐 1块3. 食用盐 适量4. 胡椒粉 适量5. 小葱 1根6. 青椒 1个7. 番茄 1个8. 食用油 适量9. 生抽 适量制作步骤:1. 准备一碗凉豆浆,可以用鲜榨的或者冲一杯豆奶代替。2. 在另一个碗中打入鸡蛋,加入适量的食用盐和胡椒粉,搅拌均匀。3. 将豆腐切小块,均匀地...
老
豆腐
怎么做好吃?
视频时间 00:41
豆腐
异名别称知多少?
答:
1、王粮:“王粮”即
豆腐
。这是旧时皮影戏行业中艺人们中间说的隐语行话(见中国西安皮影戏博物馆解说词)。2、水欢:这是浙江省龙泉、庆元、景宁等县菇民(种植食用菌的农民)中流传的豆腐的隐语。3、水判:这是四川省成都一带称豆腐的江湖语言。清末傅崇榘编著的《成都通览》(成都《通俗报》社...
豆腐脑
怎么做
答:
加入1勺生抽、1/3勺老抽、半勺蚝油,再把配菜也加进去翻炒均匀;9、加入大约500毫升的清水,加入1勺食盐煮开大约2分钟左右,加入小半碗水淀粉,煮至黏稠的状态;10、豆浆也差不多凝固了,非常的滑嫩,舀在碗中,淋上我们做好的酱汁,最后放上香菜。非常好喝的家庭版
豆腐脑
就做好了。
用内脂做的
豆腐脑
有点酸,这是哪个步骤出现问题了?
答:
因为我做的是800ml的豆浆,所用葡萄糖内酯为2克。准备好一个带盖的,且盖子密闭性好的金属容器,把20-30ml温开水倒入容器里,加入2克葡萄糖内酯,晃动容器,让葡萄糖内酯完全溶解。所谓内脂
豆腐脑
和内脂豆腐就是在制作豆腐脑或豆腐时加入一种叫葡萄糖酸内脂的凝固剂,所生产出的豆腐脑叫内脂豆腐脑...
请教:
豆腐脑
是怎么做?
答:
豆腐脑
的制作方法如下:1、泡豆后磨浆。一般水与豆的重量比为7:1、半斤豆可用水1750克;2、杀沫。没有消泡剂,可用少许色拉油代替;3、煮浆。最佳温度为95摄氏度左右。实际操作中一般掌握为烧开即可,没必要要沸过3分钟;4、点浆:浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的,包装上会有...
豆腐脑
甜的好吃还是咸的好吃?
为什么
?
答:
老北京人最常吃的往往是
豆腐脑
,豆腐脑甜的好吃还是咸的好吃?到底是
为什么
下面和小编一起来看一看。一、豆腐脑 豆腐脑在每一个地区的做法都不一样,有的人喜欢吃甜的,有的人喜欢吃咸的,在我国的北方地区人们一般都以咸口作为主要的吃法,在北京地区,人们最常吃的就是咸豆腐脑,一碗白色乳汁状...
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