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豆腐脑为什么叫豆腐脑
为什么
都是豆花,南方喜欢甜的北方却是咸的?
答:
首先我就来给大家介绍一下北方的咸豆花,其实在北方豆花还有一个名称
叫豆腐脑
。北方的豆花不仅对豆花本身的制作要求很高,要做到使豆花本身滑而不腻。对豆花上所加入的卤汁也有很高的要求,卤汁所调的味道直接影响着豆花的味道。卤汁一般都是由高汤所调制而成,并在其中加入一些豆制品或者其他调味剂使卤汁...
豆腐
异名别称知多少?
答:
另外,在四川省富顺一带还指“豆花儿”(即“
豆腐脑
”)。【灰蘑儿】这是四川省邛崃一带豆腐的方言叫名。“灰蘑儿”的“蘑”字与有的地方豆腐的别称,如“灰毛”的“毛”字、“灰妹”的“妹”字、“灰骂儿”的“骂”字、“灰麦儿”的“麦”字、“灰麻”的“麻”字、“灰馍儿”的“馍”字等等的...
为什么豆腐脑
又叫老豆腐
答:
豆腐脑
是北京的叫法,在别的地方也有叫老豆腐啦!就是名字不同,但是同一种东西哦!味道也稍有些差别,北京的口更重些!
豆花的吃法种类
答:
一、咸豆花 咸豆花,顾名思义就是用一碗滑嫩的豆花,洒上香葱、紫菜、虾皮、榨菜,胡萝卜等菜,淋上酱油和辣油的一道美食。咸豆花的制作方法简单,是每个人都可以在家制作的一道美食。 接下来我们一起看看这道美食的制作方法吧。主料 内酯
豆腐
200克,鹌鹑蛋2个,虾米5克,虾皮3克,火腿5克 配料 材...
豆腐脑为什么
只在早餐时间卖,而不能全天有售?
答:
因为早上吃
豆腐脑
比较的方便,而且豆腐容易消化,可以提供人一早上的身体消耗。接下来我就给大家介绍一下豆腐脑。豆腐是中国著名的传统小吃,根据不同地区的不同口味,北方更喜欢咸味食物,而南方更喜欢甜味,一些地区如四川更喜欢辛辣的味道。豆腐脑和豆腐花是豆腐的中间产品,成分没有太大差别。豆腐脑是...
豆腐脑为什么叫
老豆腐
答:
因为
豆腐脑
要放在瓦罐里几天或几个星期
豆腐
的来历
答:
点卤用盐卤或石膏,盐卤主要含氯化镁,石膏是硫酸钙,它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿,成了白花花的
豆腐脑
。再挤出水分,豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。我们喝豆浆,有时就在重复这个豆腐制作过程哩。有人爱喝甜浆。往豆浆里加一匙白糖,豆浆没有
什么
变化。有人爱喝咸浆。在...
豆腐脑
卖不完怎么做成豆腐?
答:
1.先把
豆腐脑
搅碎,越碎越好;豆腐脑量要大,豆腐脑含水量比较大, 多的含水高达90%以上的。所以,豆腐脑必须捣的越碎越好,才容易排水。 2.找个有裂缝的容器做模具,为豆腐排水使用。 3.用大纱布衬垫豆腐模具,把捣碎的豆腐脑倒入模具。 4.盖好纱布,盖上压板。 5.用重物压住压板,时间不用太长,大约15分钟即可...
请问:
豆腐脑
的做法!谢谢!
答:
加入1勺生抽、1/3勺老抽、半勺蚝油,再把配菜也加进去翻炒均匀;9、加入大约500毫升的清水,加入1勺食盐煮开大约2分钟左右,加入小半碗水淀粉,煮至黏稠的状态;10、豆浆也差不多凝固了,非常的滑嫩,舀在碗中,淋上我们做好的酱汁,最后放上香菜。非常好喝的家庭版
豆腐脑
就做好了。
豆腐脑
的制作方法?
答:
本人以前是沿街叫卖
豆腐
花的小贩,我也知道想做小生意却无手艺且秘方难求的苦,所以愿贡献本人的秘方:1:称豆,I斤黄豆一般掺水12~15斤,我使用的豆水比例为1:15,要做30斤豆花,则称干豆2斤浸泡。2.洗豆,浸豆。先把黄豆用水清洗一遍,以保持清洁,滤干,再加水浸豆,上半年一般浸4~5小时...
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