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豆腐王点豆腐脑比例
求~
豆腐脑
的制作方法和它的制作
比例
!越详细越佳!谢谢~~~
答:
剩下的
豆腐脑
盖上盖,静置40-60分钟;11.把豆腐脑倒在放有单层纱布的筛子上,用纱布将豆腐脑包好,使用大小合适的容器装满冷水压在豆腐脑上,几个小时候后即可吃上鲜嫩的豆腐了;12.剩下的豆渣可以用来炒菜,做豆渣包,最简单的处理方法就是反复用水清洗,洗出来的水煮煮就是豆浆了。再介绍一种...
那位大侠指导一下,为什么我用葡萄糖内酯
做
的
豆腐脑
略微发酸啊,谢谢啦...
答:
葡萄糖内脂是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类,经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得,是一种多功能食品添加剂,在25℃下会缓慢分解,产生葡萄糖酸,这就是为什么会发酸了。所以在用葡萄糖内酯生产
豆腐
时,为避免酸味道的产生,往往会将葡萄糖内酯和CaSO4或其他凝固剂按1∶3~2∶3配比混合使用,用量...
豆浆放上豆腐王后多长时间后,成
豆腐脑
答:
你好,一般15~20分钟就可以成豆腐脑,其实
点豆腐脑
最好用的是豆立固A,豆腐脑凝固结实,出品率高,不发酸,不发苦。用
豆腐王
内酯点浆很容易发酸,试试吧。
豆腐王做豆腐
怎么做
答:
恩,确实!用
豆腐王
比较方便点!做出的豆腐还很嫩!主要是掌握好量!包装袋上有
比例
!“我都是靠目测
做
的!!可能是熟练的原因”磨好豆浆后烧开,把一定量的豆腐王放入容器里,用烧开的豆浆直接浇在豆腐王上使豆腐王能迅速溶解,<也可以用一点水先把豆腐王溶解再倒豆浆也行>盖上盖十分钟就OK了...
我用
豆腐王点
的
豆腐脑
为什么发酸呢?十万火急
答:
你好,别着急,用内酯
点豆腐脑
就是容易发酸,可以使用豆立固点浆,豆腐脑凝固结实,洁白细嫩、不宜发酸,出品率高。
做
好
豆腐脑
,为什么带到大街上一颠就碎了,还出了很多水?
答:
豆腐脑
在点制时豆浆温度和点制(石膏或
豆腐王
等)
比例
没有掌握好哦!适当调整一下即可。豆腐脑本身就易碎,在运送的过程中尽可能减少颠簸或做好防颠簸措施哦
请问
豆腐脑
怎么
做
的?谢谢了
视频时间 03:03
卤水
豆腐
是要等豆浆凉了才能点吗?
答:
不是凉了才能点。应该是烧开后,冷却10分钟左右,大约80度左右,倒入卤水,这样最好。
求
豆腐
花的简易制作方法,急!
答:
我们这里的制作方法不知道和你们那里是不是一样的,我可以说一下,你看看啊,我们这里是用大豆,打出浆然后用一点
豆腐王点
一下,就好了
豆腐
作坊做的嫩豆腐容易散是什么原因
答:
1、豆浆浓度不够,所以不能做出
豆腐脑
。如果用豆浆机
做
的话要控制好水和豆子的
比例
,豆子和水比例要高于1:8为好。2、凝固剂的用量不对,1斤豆浆放5克左右的内酯。如果放的太少就会出现部分凝固的现象,放的太多就会发酸,需要根据豆浆的浓度来调节用量。3、内酯要用少量凉开水溶化,千万不能用温水...
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