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豆腐王点豆腐脑比例
家庭
豆腐脑
做法和配料
答:
(5)点浆是决定豆制品得率和质量的关键。第一是点浆温度。一定要保持在85度最好。第二是凝固剂。如是“β一葡萄糖酸内脂”。按豆浆量1000克2克内脂
做豆腐脑
(如用此
比例
,也可做成豆腐,只是太嫩);按豆浆量1000克2.5克做豆腐(软硬比较适中)。如果是以石膏为凝固剂做豆腐,按每100克干豆...
豆腐馅饺子的做法,
豆腐王
怎么
做豆腐脑
,豆腐怎么做
答:
保持3分钟—5分钟把浆煮透。冷却 把煮好的浆进行冷却,降温至 85℃以下。点脂(加凝固剂) 先将β一葡萄糖酸内酯用少量冷开水溶解。用量:
做
老豆腐时1千克浆加30克内脂,嫩豆腐 1千克浆加24克—30克内脂。将溶解好的内脂加入已冷却的豆浆中缓慢调拌均匀即可。 静止15分钟即成
豆腐脑
。
家庭
豆腐脑
做法和配料
答:
磨水:磨水用水按上述
比例
,豆渣可磨二遍。煮浆:煮沸煮透二分钟,凉数分钟。点浆:豆浆温度降至80-90度时,将内酯用少量凉水溶解,即冲入热浆,搅匀即可(亦可用二个容器耒回冲二次)。凝固:最佳凝固温度为80-90度,静止15分钟,天冷应注意保温。家庭
豆腐脑
制作方法(1)浸豆 将大豆洗净,...
家庭
豆腐脑
做法和配料
答:
磨水:磨水用水按上述
比例
,豆渣可磨二遍。煮浆:煮沸煮透二分钟,凉数分钟。点浆:豆浆温度降至80-90度时,将内酯用少量凉水溶解,即冲入热浆,搅匀即可(亦可用二个容器耒回冲二次)。凝固:最佳凝固温度为80-90度,静止15分钟,天冷应注意保温。家庭
豆腐脑
制作方法(1)浸豆 将大豆洗净,...
如何
点豆腐脑
答:
原料:黄豆 水 葡萄糖酸内酯,国内的化工原料商店或香精香料商店都有卖的,白色结晶,类似粗盐。分子式:C6H10O6 。1、
豆腐脑
的做法 如果你有豆浆机,真的就是不难了。豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀)豆浆煮开后,晾凉。把内酯用一点水溶化后,倒入豆浆,赶快搅拌均匀。我的
比例
是...
用
豆腐王做豆腐脑
为什么很多水?
答:
可能是在制作的时候水添加多了。制作
豆腐脑
的时候,水量与黄豆量是有一定
比例
的,比例正确的话制作出来的豆腐脑才好吃,如果谁添加过多,那么
做
出来的豆腐脑也就会出很多的水。
用
豆腐王做豆腐脑
为什么很多水
答:
用
豆腐王
比较方便点!做出的豆腐还很嫩!主要是掌握好量!包装袋上有
比例
!“我都是靠目测
做
的!!可能是熟练的原因”磨好豆浆后烧开,把一定量的豆腐王放入容器里,用烧开的豆浆直接浇在豆腐王上使豆腐王能迅速溶解,<也可以用一点水先把豆腐王溶解再倒豆浆也行>盖上盖十分钟就ok了!
豆腐王做豆腐
怎么做
答:
恩,确实!用
豆腐王
比较方便点!做出的豆腐还很嫩!主要是掌握好量!包装袋上有
比例
!“我都是靠目测
做
的!!可能是熟练的原因”磨好豆浆后烧开,把一定量的豆腐王放入容器里,用烧开的豆浆直接浇在豆腐王上使豆腐王能迅速溶解,<也可以用一点水先把豆腐王溶解再倒豆浆也行>盖上盖十分钟就OK了...
豆腐脑
不出水的绝招
答:
2.
点豆腐
的东西稍放多点,用石膏点硬实点,口感差点 用卤水点便宜,口感好,量不太好掌握 用内脂(商品名:
豆腐王
)点简单,但放多了就味道发酸 那就是你打磨豆浆的时候水和豆子的
比例
没有调好。还有,选豆子也很重要,要选当年产的,黑牙成椭圆的,这样的豆子出浆率高。豆浆浓一些.还有
豆腐脑
...
豆腐脑
不出水的绝招
答:
2.
点豆腐
的东西稍放多点,用石膏点硬实点,口感差点 用卤水点便宜,口感好,量不太好掌握 用内脂(商品名:
豆腐王
)点简单,但放多了就味道发酸 那就是你打磨豆浆的时候水和豆子的
比例
没有调好。还有,选豆子也很重要,要选当年产的,黑牙成椭圆的,这样的豆子出浆率高。豆浆浓一些.还有
豆腐脑
...
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