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西餐副菜有哪些
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西餐
料理食谱
答:
菜式:
西餐
的一顿饭分为七步,分别是:1.头盘(开胃菜,有冷、热之分,其实很似我们凉菜,很有风味与独到特色。)2.汤(也分为分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤四大类)3.
副菜
(通常是配搭的东西,如水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴等,而且吃有些肉类主菜也许就是一种调味汁。)4.主菜...
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西餐
里的“
副菜
”英文怎么讲?
答:
1.凡是指配菜sidedish2.在美国或其他一些国家,肉类之外的海鲜类菜肴entree,也称前主菜。
西餐
元素,有那一些?
答:
,
西餐菜
式特点 西餐菜式特点:西餐正餐菜式种类繁多,但有一定规律,这主要式与西方人用餐的习惯分不开的。头盘 有人说,头盘来源于俄国宴会,宾客未到齐之前,先到的客人会在其他房中用餐前酒和点心,而现在这个习惯被作为头盘固定下来,其目主要是平息饥肠,和刺激食欲。因此头盘决不可影响主菜,但...
西餐
主要学啥呢?
答:
一般包括各种烹调技法的操作原理的学习,熟练掌握常见烹饪原料加工及制作技术,熟悉厨房各岗位工作流程。(我校同学作品)还有就是各种
西餐
文化知识,包括西餐酒文化、餐桌礼仪、西餐节日文化及传统饮食。此外,就是各种各样的西餐种类的烹制技术了,包括开胃菜、小吃、汤、东南亚风味酱汁、咖啡调酒品鉴、法餐、...
西餐
厨师的一些基础知识?
答:
通常此道菜份量较少,适于刺激胃口。汤--包括浓汤茸汤和清汤,如牛尾汤属浓汤,清汤用如牛清汤,水鱼清汤等。茸汤如常见的蔬菜茸忌廉汤等都很体现西式风味。
副菜
--是起衬托主菜作用的一道菜,副菜同样有刺激食欲的功能。份量也不会太多,如海鲜咯爹,贝类水产,田园沙律等。现今
西餐
中副菜常归纳到...
西餐
上菜顺序
答:
3、副菜 副菜是开胃类菜品和主菜之间的过渡,除了较正式的场合外,一般可有可无。
西餐
中的副菜通常是海鲜和鸡肉,因为它们烹煮后是白色的,所以副菜又被称为白肉。常见的
副菜有
:腌三文鱼、红酒鹅肝、奶酪汁龙虾等。4、主菜 主菜是西餐的门面。西餐中的主菜,多是精美的肉菜,并且它们往往代表着...
意式
西餐
适合试菜做的菜品
答:
通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为
副菜
。
西餐
吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁,品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。4.主菜 肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排,肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁...
什么是
西餐
包括
哪些
?
答:
西餐有
很多种类啊,不同的国家其代表菜也不同。1、法式菜肴的名菜有:马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。2、英式菜肴的名菜有:鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。3、意式菜肴的名菜有:通心粉素菜汤、局馄饨、奶酪局通心粉、肉末通心粉、比萨饼...
西餐
怎么点菜
答:
日常生活水平的不断提高,外来文化也慢慢的渗透到了我们的生活中,
西餐
已经是我们生活中比较常见的一种菜式了,尤其是在一些比较发达的一些的城市,喜欢吃西餐的人也是越来越多,特别是情侣之间的约会,朋友之间的聚会,同时之间请吃饭等,大多数都会选择去
西餐
厅,西餐最受欢迎的菜谱
有哪些
呢?西餐最受...
西餐
的组成内容
有哪些
答:
3、
副菜
水产类菜肴一般作为
西餐
的第三道菜,也称为副菜。品种包括由嫩煎、炸、扒和水煮等方法制作的各种淡水鱼、海水鱼、贝类及软体动物类。4、主菜 肉、禽类菜肴通常作为西餐的第四道菜,也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪、小牛仔等各个部位的肉,常加工成厚片状的排,最有代表性的...
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