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蛋糕烤出来里面湿润
戚风
蛋糕
总是
里面
有点潮湿 是不是水份太多
答:
如果是里面感觉很潮湿的话,烘烤的温度过高,时间不够。导致外面的
蛋糕烤
干而
蛋糕里面
还没有烤熟。在烘烤前烤箱需要预热,用较暖和的炉温烘烤,后期炉温调低,延长烘烤时间,使蛋糕中央的水分与周边差别不能太大。如果是整体感觉都很潮湿,可能是蛋白打发不够,蛋白一直搅打,细小的泡沫会越来越多,直到...
戚风
蛋糕
,
烤出来
中间比较湿,是因为什么
答:
两点,第一,你的配方有问题,可能会是配方中液体的东西偏多,网上的东西也不一定准的,最好怕配方贴上来看看。第二,
烘烤
温度过高,你也不说说你的烘烤温度和时间,怎么具体帮你判断。至于回缩的问题,如果是
在烤箱
中烤着烤着就回缩了,那就是烘烤过度。如果是冷却之后回缩了,那就是没熟 ...
戚风
蛋糕
,
烤出来
中间比较湿,是因为什么
答:
两点,第一,你的配方有问题,可能会是配方中液体的东西偏多,网上的东西也不一定准的,最好怕配方贴上来看看。第二,
烘烤
温度过高,你也不说说你的烘烤温度和时间,怎么具体帮你判断。至于回缩的问题,如果是
在烤箱
中烤着烤着就回缩了,那就是烘烤过度。如果是冷却之后回缩了,那就是没熟 ...
为什么烤箱
烤
的
蛋糕
外面已经糊了,
里面
还
湿
的
答:
温度过高。降低温度,延长时间。给热传递到
蛋糕
内部一点时间
微波炉
烤蛋糕
有点湿怎么办
答:
微波炉
烤蛋糕
有点湿可能是由于
烤制
时间不足、材料比例不当、微波炉功率不同等因素造成的。但是,如果你已经
做
好了蛋糕,却发现它有点湿,那么这里有几个方法可以帮助你解决这个问题。1.续热 如果蛋糕还有一点点
湿润
,并且你希望它更干一些,可以将它放回微波炉中,以中等功率再加热一段时间。通常,每次...
为什么
烤出来
的
蛋糕
总是
里面湿
,外面却已熟了
答:
因为
烘烤
时间不足,而温度偏高,所以外表面看起来成熟了,
里面
是生的,要么适当降低温度,延长烘烤时间,要么减少面糊份量。
烤出来
的
蛋糕
,外面熟,
里面湿
怎么办呢
答:
估计是烤箱的温度不够。
蛋糕
的成熟是靠水的汽化,烤箱的高温使蛋糕膨胀起来,没烤熟的蛋糕,蛋糕内部的液态组织很多,若此时停止加热,蛋糕很容易在中心塌陷,外面熟
里面
生。建议延长烘焙时间或提高烘焙温度,使蛋糕完全烤熟,或者蛋糕用锡纸覆盖,效果最好。
戚风
蛋糕
内部
湿润
是没
烤
熟吗
答:
所以在制作的时候,建议用搅打装置搅打蛋白,这样能将蛋白打发得更加充分,也更便于后续在烘焙的过程中定型。3、若是戚风
蛋糕里面湿
,外面已经烤糊了,这说明外面已经熟了,中间还没有熟,主要是因为烤箱温度太高,蛋糕的中心没有烤到,但是表面上已经烤过了,建议在烤的时候要降低
烘烤
的温度。
烤制
戚风时,总是出现内部特别
湿润
好像没熟的口感怎么办?
答:
第四阶段 凹陷 所以我们在
蛋糕烘烤
的第三阶段就需要取出蛋糕,从高处震模几次,震出热气,然后立即倒扣。注意蛋糕倒扣的过程中,戚风蛋糕的成熟还在进行!如果不完全冷却就脱模,也会导致蛋糕出现回缩,缩腰等情况!倒扣 了解了戚风成熟的原理和烘烤的四个阶段,我们再来分析戚风蛋糕内部湿的原因,这样会...
为什么我
烤
的戚风
蛋糕
每次都是内部比较
湿润
?
答:
第四阶段 凹陷 所以我们在
蛋糕烘烤
的第三阶段就需要取出蛋糕,从高处震模几次,震出热气,然后立即倒扣。注意蛋糕倒扣的过程中,戚风蛋糕的成熟还在进行!如果不完全冷却就脱模,也会导致蛋糕出现回缩,缩腰等情况!倒扣 了解了戚风成熟的原理和烘烤的四个阶段,我们再来分析戚风蛋糕内部湿的原因,这样会...
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