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蛋糕加玉米淀粉和不加的区别
做
蛋糕玉米淀粉
可以用普通淀粉代替吗
答:
做
蛋糕不
需要
玉米淀粉
,做法如下:主料:鸡蛋(去皮)168克、低筋面粉65克、白糖33克、纯净水22克 辅料:盐1克、白醋3滴 1、原料:低筋面粉、白糖、鸡蛋 2、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离,装在两个盆中 3、蛋白中加入20克白糖,蛋黄中加入13克白糖 4、蛋黄盆中加入纯净水22克,用刮刀搅拌均匀 5、再...
请问
没
有低筋面粉可以用
玉米淀粉
代替低筋面粉做
蛋糕
吗?
答:
做
蛋糕
可以用
玉米淀粉
低筋面粉。1、制作入口松软的海绵蛋糕,蛋糕搅拌起泡的方法很重要。如果含有很多气泡,在气泡尚未消失前须快速制作,因此,材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要,器具含有油脂时,蛋即无法打出气泡来。2、蛋糕因为是用泡打粉来发的,不像酵母,搅动多了,气泡就跑...
做
蛋糕
是用面粉还是
淀粉
,
有什么
不一样的吗
答:
淀粉则按其来源不同,分为:红薯淀粉、
玉米淀粉
、葛根粉、豌豆淀粉等。三、二者用法上
的区别
面粉主要用作面食品的加工、如馒头、包子、面包、
蛋糕
、面条、油条、饼干等,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。在加工的过程中,往往还会加入一些添加剂来促使其成型发泡,如酵母、白糖等 。淀粉...
厨房干货|同样是
淀粉
,
有什么区别和
用途
答:
同样是淀粉都
有什么区别
?1.
玉米淀粉
又叫粟粉、生粉,是从玉米粒中提炼出的淀粉,含有少量脂肪和蛋白质。它的吸湿性强、用途最广,既可以用来给食物挂糊、勾芡、腌制,也可以给食物定性、增加蓬松度。勾芡、挂糊、腌肉、油炸、
蛋糕
。2.土豆淀粉 也叫马铃薯淀粉、生粉。他的粘性大、透明度高,可以让...
做
蛋糕不
要
玉米淀粉
行吗?
答:
可以不用
玉米淀粉
。材料 1.低筋面粉:120克 2.糖:45克 3.塔塔粉:2克 4.泡达粉:2克 5.食用油:75ML 6.鲜奶:90ML 7.鸡蛋四只。做法 1.先将2克泡达粉加入面粉中搅匀 2.将油、奶搅成奶昔状 3.将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中,慢慢搅匀,不要太大力以免面粉出筋,都搅拌...
...可以用任何淀粉代替低级面粉 还是只能用
玉米淀粉
代替低级面粉?_百度...
答:
只能用
玉米淀粉
来代替部分低筋粉,其它淀粉都不怎么好用。而且如果没有低筋粉可以用中筋粉或高筋粉加入部分玉米淀粉来做
蛋糕
,不能全部用玉米淀粉代替的。
玉米淀粉和
土豆淀粉
的区别和
作用
答:
在烹饪上,
玉米淀粉和
土豆淀粉各有优缺点,要灵活使用来获得
不同
的口感和质地。玉米淀粉有较好的烹饪稳定性,在加热过程中不易结块、不易变色,通常用于增稠和勾芡。而土豆淀粉则易于吸收液体,能够帮助调制出更加顺滑细腻的口感,常被用于
蛋糕
烘焙和热餐的调味中。同时,我们需要注意,不同品牌的淀粉配方...
玉米淀粉和
低筋面粉
区别
答:
1、低筋面粉:低筋面粉是指水分13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉。2、
玉米淀粉
:淀粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的。二、特点
不同
1、低筋面粉:低筋粉无筋力,制成的
蛋糕
特别松软,体积膨大,表面平整。2、玉米淀粉:淀粉可以吸附许多有机化合物和无机化合物,直链
淀粉和
支链淀粉...
做
蛋糕的玉米淀粉
可以拿其他淀粉代替吗?
答:
做
蛋糕
用的
玉米淀粉
可以用土豆淀粉代替,不过得多放些。土豆淀粉是由清洗干净的土豆粉粹,过滤,沉淀,将得到的沉淀物烘干即可获得,它可以被用来作为增稠剂。太白粉通常也被称为马铃薯淀粉,不要将两者混为一谈。尽管用于勾芡浓稠度不及太白粉,但是在一些烘焙食品,它能保持水分。马铃薯粉比太白粉重量较...
玉米粉和玉米淀粉有什么区别
吗。做
蛋糕
时的玉米淀粉可以用玉米粉代替吗...
答:
玉米粉和玉米淀粉
最大
的差别
就是在制作过程中是否有用水浸泡过再压制成产品的过程。通常玉米粉可以直接做成玉米馒头、玉米面以及玉米疙瘩之类的美食而玉米淀粉则不能,通常需要作为配料与其他的食材一起制作食用。玉米粉和玉米淀粉营养价值很高,坚持食用对肠胃是非常好的。
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