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蛋糕加玉米淀粉和不加的区别
蛋糕
有哪些?
答:
戚风
蛋糕的
做法 步骤1 准备好原料,我用的是53克一个的鸡蛋,如果是65克以上的鸡蛋,四个就够了,图中的
玉米淀粉没
用上,请忽视啊。步骤2 把蛋清与蛋黄分离,放蛋清的容器须无油无水无杂质,分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面,否则很难打发。步骤3 鸡蛋液用打蛋器打匀后
加入玉米
油搅打均匀...
做面包为什么要用高筋粉
答:
低筋面粉:又叫薄力粉,cake flour,蛋白质含量6.5-9.5%,可以用按照质量比四份中筋面粉加一份
玉米淀粉
(其它淀粉也可以)混合配成,适合做
蛋糕
、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。自发粉:超市里卖的自发粉是面粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它化学添加剂,用时只需要加水,而且可以节约发酵时间。使用自发粉...
我是个初中生,我要在家自己做些
蛋糕和
甜点,我家有微波炉和烤箱,材料...
答:
5、最后把以上搅好的蛋浆加入碗中,中火约蒸10分钟即成。同理可证:椰汁鲜奶炖蛋、姜汁鲜奶炖蛋的做法也是差不多的。如果
不加
糖,牛奶换成水,加点肉,加点虾米,就变另外一道菜啦~我们这里叫蒸水蛋~~~提示:鸡蛋壳要留一个哦,因为一个鸡蛋就加两个鸡蛋壳的牛奶(或者水)。这样
加的
话,没有...
土豆粉,水淀粉,
淀粉有什么区别
呀?
答:
加了太白粉水煮后的食物放凉之后,茨汁会变得较稀,称为“还水”,因此一般在西点制作上多利用
玉米淀粉
来使材料达到粘稠的特性而不使用太白粉。 PS:注意与马铃薯粉Potato Flour(又叫“土豆粉”)相
区别
,可加热水调煮后还原变成马铃薯泥。此外,也经常用于西式面包或
蛋糕
中,可增加产品的湿润感。
蔓越莓乳酪
蛋糕的
做法
答:
1.奶油奶酪室温软化。模子外面包锡纸。里面贴一圈油纸。底部放一片切好形状的
蛋糕
坯,蛋糕坯要比底部小一圈。黄油和牛奶混合加热到快要煮沸前离火,稍微晾一下 2.蛋黄和糖混合,
加入玉米淀粉
拌匀 3.加入1中,混合均匀。继续熬煮,边熬边用蛋抽搅拌,最后可改为刮刀搅拌。熬至划过痕迹不易消失的程度...
如何做好吃的芝士
蛋糕
?
答:
芝士
蛋糕的
制作方法如下:材料:奶油奶酪(芝士奶油)250克,牛奶150毫升,糖80克,鸡蛋3个,玉米淀粉20克,低筋面粉2大勺,葡萄干60克,柠檬皮屑半个,动物性淡奶油130毫升,柠檬汁5毫升。做法:1、蛋白
和
蛋黄分离。把三个蛋黄打散,加入50毫升牛奶,再
加入玉米淀粉
。搅拌均匀,需要搅拌到玉米淀粉完全...
布丁和果冻是同一个意思吗
答:
布丁,不过是英文的译音,小甜点的意思,大多指那种用“小杯子”装上牛奶鸡蛋面糊烤制出来的小
蛋糕
。这个是正确的,可是果冻一般是用琼脂(或类似能使液体凝固的物质)加入果汁,水果,糖等凝固形成的东西.个人认为布丁不论从口味以及对身体健康方面都好过于布丁甚多.布丁的胶冻原料可以是
玉米淀粉
,也可以用树薯...
玉米淀粉
做水淀粉怎么样?
答:
太白粉不能直接加热水调匀或放入热食中,它会立即凝结成块而无法煮散。加了太白粉水煮后的食物放凉之后,茨汁会变得较稀,称为“还水”,因此一般在西点制作上多利用
玉米淀粉
来使材料达到粘稠的特性而不使用太白粉。PS:注意与马铃薯粉Potato Flour(又叫“土豆粉”)相
区别
,可加热水调煮后还原变成...
超润的戚风
蛋糕的
做法步骤图,怎么做好吃
答:
超润的戚风
蛋糕的
做法 牛奶
和玉米
油混合,用打蛋器拌匀 低粉、
玉米淀粉
、泡打粉混合过筛倒入油水混合物中 继续用打蛋器拌匀,不是划圈而是Z字型拌匀,或者刮刀上下搅拌匀也可以,不要过度以免出筋 鸡蛋分蛋后把4个蛋黄倒入面粉糊中,继续拌匀,形成绸绸的蛋黄糊。你会发现蛋黄糊里
没
有
加入
细砂糖。是...
低筋面粉可以用普通面粉代替吗
答:
1、低筋面粉可以用普通面粉代替,不过在制作
蛋糕
这类比较松软的食物时建议用普通面粉
和玉米淀粉
4:1的比例调和而成。如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。 2、低筋面粉和普通面粉
的区别
,蛋白质含量不同,一般我们所购买的面粉为中筋面粉,蛋白质含量则是在8.5%-10%之间。面筋含量在29%-32%...
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