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蒸馒头用什么水和面
想要蒸的馒头香软蓬松,
蒸馒头
时需要注意一些
什么
?
答:
而动物油的重要的作用是让馍馍更为雪白、香气扑鼻、材质绵软,可是动物油最好是在发醇完毕、
和面
排气管以后,逐渐切分面糊
蒸馒头
生胚以前再揉进来,过早加上会影响到发醇、阻拦水面筋的建立。能够用温水替代冷水和面,具有一定温度的水可以让水面筋更为柔韧性、可塑性更强。、面糊一定要醒面好,一定要...
用酵母
蒸馒头
有哪些好处和坏处?为
什么
有人不喜欢用酵母?
答:
古与今在发展,过去没有工业生产的发酵粉,要么留酵头,要么自己做干酵头,均可,味道并无
什么
差异,以上均为酵母菌发酵产出二氧化碳使面团膨胀;还有一种是泡打粉,纯粹化学反应,产出气体膨胀!甜酒酿发酵最好,
蒸
出来的产品有甜酒的独特味道!老面
馒头
就是传统的发酵方法,比较麻烦,但是好吃;用酵母粉...
蒸馒头
不软是
什么
原因 为什么自己蒸的馒头不软
答:
“汤种”是烫熟的面,它可以锁住更多的水分,用它
和面
,直接揉成光滑的面团,再分割成馒头胚,然后放入锅中,一次发酵,就可以蒸出松软的大馒头。
蒸馒头
怎么才会软 一是正常的使用酵母与面粉的所用比例,二要发酵面粉时水的温度与水的用量。三要控制好面粉的发酵时间与发酵时的温度。只要做到这几点,那么我们用酵母粉...
用面碱与小苏打
蒸馒头
时有
什么
区别?
答:
生活中我们会用到苏打
和面
碱。这两种东西都可以用来
蒸馒头
。那么苏打和面碱之间的区别有哪些?下边实小编为你整理的小苏打
和面
积的区别,供大家阅览,苏打和面筋都是碱性物质。但区别很大。苏打是可以使水产生气泡的碱性物质。所以做汽水和可乐时都要用到苏打。面前没有起泡功能,但碱性要比苏打强很多。...
蒸馒头用什么
垫?
答:
2、发好的面,如图所示,2.5倍大。3、把面团分成等量的小剂量,然后用手把它们一个一个地揉搓。把面团里的气泡圈起来,做成面团。然后把它放在一个温暖的地方进行两次发酵。4、锅中的水打开后,将玉米皮上垫在底下,放入发酵的
馒头
中。5、
蒸
20分钟关火,然后等3-4分钟才打开盖子取出馒头。6、...
蒸馒头用什么
垫
答:
屉布、玉米皮、食品级硅胶蒸笼垫、油纸等。以下是用玉米皮
蒸馒头
的做法:主料:小麦面粉3碗 辅料:酵母适量、白糖适量、纯净水适量 步骤:1、面粉中加入适量酵母和白糖,用温水
和面
,揉至面光滑,盖好,静置等待面发。2、发好的面,有原来的2.5倍大。3、将面团分成等量的若干个小剂子,并逐个用手...
蒸馒头
别只加酵母,多加“2白”馒头蓬松暄软不塌陷,放凉也好吃
答:
蒸馒头
食材:猪油、面粉、酵母粉、温水调味品、白糖 蒸馒头,冬天和夏天都要用30度左右的温水来
和面
,测水温不烫手即可,把适量酵母粉放入水中,用筷子搅拌均匀备用。在盆中放入适量面粉,适量白砂糖,把刚刚调制好的酵母水缓缓倒入,一边搅拌着面粉和酵母水,直至揉成光滑的面团,使其呈现出盆光,面光...
蒸馒头
放
什么
可以更松软
答:
蒸馒头的技巧 1、选择适合的面粉:
蒸馒头用
的是发酵面团,选用高筋面粉可以使馒头更有嚼劲和弹性。2、控制水温和发酵时间:发酵是制作蒸馒头的关键步骤。在
和面
时,控制好水的温度,一般为40-45摄氏度之间,过热或过凉的水都会影响发酵效果。发酵时间则根据室温、季节
和面
团的大小而定,大约需要1-2...
怎样自做
馒头
答:
4、馒头上笼蒸煮前,要经过饧面。冬季饧面约15~20他钟,夏季则短些。馒头上笼时,锅内的水必须大开,10分钟要见大气。5、笼屉与锅口相接处不能漏气,有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。6、
蒸馒头
时,锅内须用冷水加热,逐渐升温,使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开 ...
冬天发面和夏天发面的加水量有区别吗?
答:
相对于馒头制作,夏天做
馒头和面用
水量小时,容易保持馒头的外观(力挺度),而冬天用水量大时,可促进馒头坯子的醒发。如果自己的蒸馍技术到位,在面粉含水量同等的条件之下,也就不区分
什么
夏天和冬天了。因此,无论是夏天还是冬天
蒸馒头
,只要考虑到制作馒头的面团具有一定的醒发力量(速度),用水量多点...
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