蒸馒头放什么可以更松软

Question

如题所述

Answer 1

蒸馒头放白醋可以更松软。

白醋作为一种常见调味料，不仅可以用于烹饪菜肴，还能够用于其他方面，也是受到了很多人的欢迎，而在蒸馒头的时候，往锅中倒入适量的清水，再加入两勺白醋，让白醋和蒸锅当中的清水完全融合，这样就可以防止馒头在蒸制的过程中出现发黄的情况，自然蒸出来的馒头颜色也会更加好看。

蒸馒头平时所用到的食材就是面粉，酵母粉和适量的温开水，虽然这种方法制作馒头比较简单，但咱们在揉面粉的时候，往里面加入一小块猪油，这样不仅能够让面团揉搓的更加光滑，而且在蒸馒头的时候，还能够有效的防止面筋膨胀导致开裂。

蒸馒头的技巧

1、选择适合的面粉：蒸馒头用的是发酵面团，选用高筋面粉可以使馒头更有嚼劲和弹性。

2、控制水温和发酵时间：发酵是制作蒸馒头的关键步骤。在和面时，控制好水的温度，一般为40-45摄氏度之间，过热或过凉的水都会影响发酵效果。发酵时间则根据室温、季节和面团的大小而定，大约需要1-2小时，直到面团发至原来的两倍大小。

3、抓面和揉面的技巧：在和面过程中，可以使用推、拍、揉、折等手法，这样可以使面筋更加均匀，馒头口感更好。抓面时要注意力度，不宜过用力，以免影响面的韧性。

4、发酵时避免受风和露水：将和好的面团放在封闭的容器中进行发酵，避免受到风和露水的影响，否则可能会导致发酵失败。

5、上锅前的二次发酵：在擀皮包馅之前，将已经发酵好的面团再次放置一段时间。这样可以让面团松弛，馒头更松软。

6、上锅时的水蒸汽：在上锅蒸馒头时，要保持蒸锅里有充足的水蒸汽。水蒸汽有助于使馒头上表面变得光滑，口感细腻。