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为什么蒸的馒头揭开锅盖时总是塌
如题所述
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推荐答案 2022-05-19
蒸的馒头揭开锅盖时总是塌的原因和解决办法如下:
1、因为刚蒸熟的馒头内部蜂窝状的气孔内充斥着高温的蒸汽,锅外面的冷空气大量进入,在馒头表面形成冷热对冲,馒头的表面由于冷热不均匀,表面就会出现这种部分塌陷,最后形成了死面馒头的状态。
2、解决办法是在蒸好馒头以后,关火,先不要揭开锅盖,让其自然冷却3-5分钟。这样馒头内部气孔的温度稍微降下来一些了,表皮内外的温度差距不会那么强烈,当然做出来的馒头表面光滑,雪白漂亮。
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第1个回答 2022-05-26
蒸的馒头揭开锅盖时总是塌的原因和解决办法如下:
1、因为刚蒸熟的馒头内部蜂窝状的气孔内充斥着高温的蒸汽,锅外面的冷空气大量进入,在馒头表面形成冷热对冲,馒头的表面由于冷热不均匀,表面就会出现这种部分塌陷,最后形成了死面馒头的状态。
2、解决办法是在蒸好馒头以后,关火,先不要揭开锅盖,让其自然冷却3-5分钟。这样馒头内部气孔的温度稍微降下来一些了,表皮内外的温度差距不会那么强烈,当然做出来的馒头表面光滑,雪白漂亮。
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为什么蒸
好
的馒头
一掀盖就瘪
答:
原因:
1、开锅后火过大 2、酵母比例有问题 3、开盖后淋上水了 4、面过柔软 5、发酵时间过久
解决办法:1、冒气后立刻转微火,哪怕是不开锅都没有问题,没开锅只是因为看不到蒸汽并非真没开,时间相应延长 2、发酵后留有一块面肥放进冰箱留作下次发酵时使用,即老面馒头,或采取一斤面粉放3克酵...
在家
蒸馒头时
,
为何
出锅以后馒头就瘪了呢?
答:
一般馒头出锅就会塌陷,
无非有以下几个原因:1: 发面醒发过度了
。和好的面如果醒发的过度的话,就会造成面团成了糊状,抓起来感觉没有劲,酸味强烈。这种面团在锅里受到热气影响,会鼓起来。一揭开锅盖受冷,就会塌陷。所以一定要注意醒发时间。2: 那么第二点要强调的就是就是蒸的过程,一定要注意水...
蒸馒头为什么
开了
锅盖
会
塌
下去呢?
答:
原因:
1、发酵时间过长的原因
发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”,抓起来散散的,这样发酵出来的面粉自然蒸不出来立体有弹性的馒头,面团发酵根据温度不同时间也不一样,现在家里都有暖气,稍微热一点可能45分钟就好了,看着面团已经发起了大蜂窝状的气孔,也就差不多了。2、和面用水的原因 放了...
馒头开锅
就
塌
了
为什么
答:
原因之一:揉好的馒头没有经过二次发酵
很多新人从和面到揉馒头每一步都做的很到位,却忽视了揉好的馒头还需要二次发酵,直接把揉好的馒头放在锅中上火蒸,再厉害的面点师也白搭。面粉在发酵的过程中,会产生大量的二氧化碳,醒好的面团需要排气,这样蒸出来的馒头才不会有出现蜂窝状,需要注意的是,...
蒸
好
的馒头
打开蒸箱后
为什么
会
塌
答:
楼主你好 首先看,如果是一两个
馒头是塌
扁的,那就是正常的,因为
开锅
后气流的原因,所以导致的。如果很多都是扁的,那就要看你
蒸馒头
的过程,首先是发酵,看发酵是不是面没发好。其次是
蒸的
过程中,
锅盖
一定要盖好盖实,不能让锅内水蒸气外漏,当然自然蒸发外漏是正常的,如果锅盖没有盖好,这样...
我
蒸的馒头为什么塌
下来?
答:
馒头蒸
完以后,要过几分钟再
揭开锅盖
取出馒头;如果立即开锅取馒头,由于热胀冷缩的原理,馒头容易一下子塌下去。6、面粉质量差或筋度不够。推荐使用中筋面粉,有一定的筋度,适合制作中式点心,比如说包子、馒头、发糕等,有一定的支撑力。根据以上6点可能导致
馒头塌陷
的原因,建议做好以下6点细节:1、...
馒头蒸
好后打开盖就瘪了是咋回事
蒸馒头揭锅盖时
馒头缩进去怎么办
答:
另外面团如果发得太酸,
蒸
出
的馒头
也会萎缩,这时就需要用适量的食用碱中和下。3.馒头表皮出现轻微的局部
塌陷
这种表皮局部萎缩的馒头,口感还可以,只是表皮看着不光滑,有坑坑,一般在
揭开锅盖
30秒内容易在表皮出现。这种情况多数也是二次醒发时间不够。还有一个原因,就是揉面时干粉加的太多,导致馒头...
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